学习西点过程中应该注意什么

发布网友发布时间：2022-11-10 12:51

共2个回答

热心网友时间：2023-11-24 17:34

1，手工操作方面：这个是西点学习的重中之重了，在课堂的操作示范中，要根据老师示范的内容进行操作练习，做到对操作的标准能耳熟能详，比如面团什么样子算是和好了，面糊搅拌成功的标准是什么，奶油打发的不同状态等。

2，设备使用方面：用搅拌机调制面团面糊、打奶油等，要仔细观察投料的顺序、温度的掌握、搅拌速度的控制、搅拌时间的把握等等。

用醒发箱醒发面团时，需要注意醒箱的温度和时间。

用烤箱烘烤面团时，要根据烤箱的“脾性”，观看烘焙状态，设置不同的烤箱温度及时间。

3，仔细聆听老师点评：大家需要注意，在西点学校学习的方式是课上现场教学学习，老师的示范作品做出来后，同学们在自己操作时也会遇到不同的问题。

比如做戚风蛋糕时，会出现出炉后顶部下陷、没有熟但是表面已经焦黄了等问题，老师会进行讲解。

热心网友时间：2023-11-24 17:34

设备先进与否、数量多少直接关系到学员的技能水平。市场标准化的设备更易于操作且符合市场潮流，能够帮助学员磨炼技能，确保学员的实训效果。

热心网友时间：2023-11-24 17:34

设备先进与否、数量多少直接关系到学员的技能水平。市场标准化的设备更易于操作且符合市场潮流，能够帮助学员磨炼技能，确保学员的实训效果。