曲奇应该怎么去做才能做得松软酥脆?

发布网友发布时间：2022-04-23 07:11

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热心网友时间：2022-06-17 07:28

其实曲奇的做法很简单，关键要看成分配料。有一些配料表里是没有鸡蛋的，有一些则只有蛋黄，或者只有蛋白。加了鸡蛋的曲奇口感比较浓郁，如果只有蛋黄，曲奇面糊粘性不够，一碰就碎，如果加蛋白可以解决这个问题，但是曲奇的花型容易塌，花纹不明显。曲奇饼干在烘焙中很常见，它具有独特的花型，吃起来香酥美味，因此受到了很多人的喜爱。

制作过程～把黄油糖粉打发加入奶粉水搅匀最后加入面粉搅匀，然后把做好的曲奇用带有花咀的裱花袋挤入烤盘用上火180下火160的温度烤制上颜色即可（各家烤箱温度不同，具体温度还好控制，热过头成液体状态就不好了，自然软化让其一直保持固体状态才能保证曲奇的酥脆质感。白砂糖和糖粉搭配使用，能保持立体的花纹，还能平衡酥的口感，没有砂糖的颗粒感。

曲奇饼干，一款风靡全球的小零食，小小一颗，带着奶油香气的小甜饼，它是搭配奶茶咖啡的小可爱，日常煲剧、下午茶必备小零食。超市里卖的曲奇饼干种类繁多，让人眼花缭乱，那么小特别是小孩子都喜欢吃，我家孩子也是很喜欢吃，在外面买的，孩子吃也不放心，就会自己在家做，制作简单又好吃，香酥可口，孩子吃着也放心，下面就来分享一下曲奇饼干的做法。

分2次加入蛋液，每一次都要打发至吸收后再加入下一次。打发好的黄油糊体积明显膨大，颜色发白，呈奶油状即可。依次加入盐，杏仁粉，拌均既可。最后装裱花袋，烤盘铺好油纸，把曲奇挤在烤盘里就好了。烤箱预热10分钟，上下火170度，17分钟。

热心网友时间：2022-06-17 07:29

首先要选用合适的面粉和鸡蛋，然后和黄油进行适量的配比，在制作面团的时候不要过度揉搓，在烤制的时候温度也要适中，这需要一段时间的实践，没有那么容易一次就能做出来。

热心网友时间：2022-06-17 07:29

需要在面粉里面加入黄油和起酥油，还有淡奶油，然后充分的搅拌均匀，还要过一遍筛子，然后再去放在烤箱里烤，就会变得松软酥脆。

热心网友时间：2022-06-17 07:30

想让曲奇做得更加松软酥脆，可以多放一些酵粉，因为酵粉可以让曲奇内部产生气体变得蓬松。