晒干豆角一定要焯水吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 07:10

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热心网友时间：2022-06-17 07:14

晒干豆角

1、尽量挑选鲜嫩的豆角，查看有没有损伤，有没有虫子眼，全部挑出来，菜市场的豆角，一块钱一斤，很是便宜，准备一锅开水，加半勺食盐，放入豆角，用筷子翻拌，尽量让豆角都触碰到热水，焯烫2-3分钟左右，豆角煮至变色，即可捞出。

2、捞出后的豆浆，迅速放入凉水中，浸泡一会儿，降低温度，此时的豆角，颜色碧绿，也更筋道，如果锅小，可以分多次下入。

3、晾晒豆角干，一定要选择晴朗的天气，阴天下雨都不行，这会让豆角发霉的，用晾衣架也行，穿绳子也行，放在室外，连晒带吹，只需一天的时间，就能脱水。

4、这是第三天的样子，豆角干已经晒好了，可以收回室内保存，装入保鲜袋中，称重写上日期，留着冬天慢慢吃，如果不怕麻烦，每隔一段时间，可以拿出来晒晒。

为什么晒豆角干需要提前焯水？其实直接暴晒也可以，只不过豆角水分多，容易坏道，直接晒的豆角，缩水太厉害，口感不好，经过焯水的豆角，再拿出来晒，效果会更好，这样的豆角干，晒制过程短，保质期也长。

热心网友时间：2022-06-17 07:14

需要。
干豆角也是一种食材，它炖肉、焖肉特别香，汤汁中的油脂，会被豆角干吸收，变得饱满起来，菜肴也变得没那么油腻了，别说家庭餐桌，就连很多大酒店里，都有干豆角烧肉这道菜，它的口感和新鲜豆角，完全不同，七八月份晒豆角，等到冬天炖肉吃，又香又美味。
晒豆角干需要焯水吗？这是很多新手面临的问题，今天我把最正宗的方法，分享给大家，有需要晒豆角干的小伙伴，可以收藏一下，以备不时之需，一定要在天气晴朗的时候晒，豆角干最怕淋雨受潮，会导致发霉变质。
晒豆角干
食材：鲜豆角
调味：食盐、植物油
1、准备一把鲜嫩的长豆角，长豆角也叫豇豆角，每个地方的叫法不同，挑一挑有没有虫眼，越鲜嫩越好，内部豆角刚成型的状态，变老就不好了，先用清水，多冲洗几遍。
2、起锅烧水，水沸腾以后，加入小半勺食盐，滴几滴植物油，将豆角整根下入，用筷子翻拌，保持豆角受热均匀，焯水2分钟左右，半生的状态的就行，千万别烫熟了。
3、另外准备一盆清凉水，捞出的绿豆角，迅速放入凉水中，给它降温，此时的豆角，经过焯水，又经过冷水一激，浑身会变得翠绿，口感更筋道，如果豆角过多，可以分批次下入。
4、等豆角凉透了，就可以晾晒了，晾晒没什么技术经验，栓一条长绳子，可以直接晾晒豆角，也可以挂在晾衣架上，提前看一看天气预报，最近3天没有雷雨即可。
5、豆角连风干带晒，水分会慢慢流失，第一天就很明显，要晒2-3天才行，摸起来干干的，就是大功告成了，用绳子捆扎整齐，放入保鲜袋中，干燥阴凉保存，如果有时间的话，每隔一个月，拿出来在晒晒，那效果最好。
除了豆角干以外，还有很多蔬菜，都能晒成菜干，常见的有茄子干、萝卜干、西红柿干、黄瓜干、莴笋干、地瓜干、辣椒干、南瓜干、土豆干等，豆角最好焯水后再晒，这样能延长保质期，直接暴晒的豆角，缩水太严重，影响口感，这样晒的豆角干，速度快，保质期也长。