炒和煎的区别?
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发布时间：2022-04-23 07:10
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热心网友
时间：2022-05-13 04:56
炒的主要特点：用的油多，火大，锅铲翻得次数多，整个过程基本不盖锅盖，整个过程用时较短。
煎的主要特点：用的油少，刚开始火大，随后火小，用锅铲的次数少，小火时要盖锅盖，更个过程用时较长。
例如炒菜煎鱼。
谢谢。
热心网友
时间：2022-05-13 06:14
煎
烧热铁镬（锅），放入少许生油，然后将食物平滩紧贴在镬中，利用慢火热油,使食物的表面呈金*及致熟的烹调方法。
炒
是目前最基本的烹调方法之一，即将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油的铁镬（锅）中迅速翻搅致熟的手法。
热心网友
时间：2022-05-13 07:48
煎用小火，不用搅拌，只要定时间的把食物翻过身来，而炒是用大火，同时不断翻搅食物
热心网友
时间：2022-05-13 09:40
炒是要不停的翻动的 煎基本上隔一段时间翻动一下 动作幅度不大
热心网友
时间：2022-05-13 11:48
炒是把食物制作成熟，煎是把食物表面进行定型。
煎和炒有什么区别?
烹调过程区别、适用范围区别、特点不同。一、用油量 炒：烹制食物时，锅内放少量的油在旺火上快速烹制，搅拌、翻锅。炒的过程中，食物总处于运动状态。煎：利用慢火热油使食物的表面呈金黄色及致熟的烹调方法。油量相较大些，烹调时间长些。二、适用范围 炒：适用于炒的原料，多系经刀工处理的小型...
做菜!炒与煎是一个意思吗?它们有区别吗?
炒和煎完全是两种不同的烹饪方式。下面从几个方面来为你解答它们之间的区别：一、所需的食用油量不同。炒菜只需少量的，只有一些吃油大的食物还需要多加一点；而煎则是需要较多量油的，不然在煎食物的过程中就会粘锅糊锅的。二、操作方式不同。炒菜只需将锅烧干冒青烟后倒入油，带油温热后便可将...
煎是不是炒的意思
煎不是炒的意思，它们的意思是不同的。一般情况中药所指的煎食是水煮，不是指炒。煎是一个汉字，读作，本意是指用火苗舔着烧，比喻折磨，使其痛苦。该文字在《方言七》和《豆粥》等文献均有记载。动词jiān，形声。字从火，从前，前亦声。
菜谱家常煎,炒炸炖溜的区别
1、煎，油量略多，慢火烹调食材，不常翻动，使表面焦脆，里面嫩有肉汁。2、炒，油适量，不停翻炒使食材均匀受热，不起焦，口感或清新脆爽、或鲜嫩多汁。3、炸，用大量的油加热熟食材，口感酥脆，或外酥里嫩。4、炖，加水慢煮，使食材又硬变软嫩，收汁或略带汤汁。5、溜，食材烹调好后，浇卤...
炒和煎的区别?
炒的主要特点：用的油多，火大，锅铲翻得次数多，整个过程基本不盖锅盖，整个过程用时较短。煎的主要特点：用的油少，刚开始火大，随后火小，用锅铲的次数少，小火时要盖锅盖，更个过程用时较长。例如炒菜煎鱼。谢谢。
“煎”“炸”“炒”的区别
煎和炸的区别主要有以下方面：1、用油量不同煎用油量相对较少，是指用锅子把少量的油加热，再把食物放进去，使其熟透的过程。而炸一般需要大量的油，油需要淹没过被炸食物。2、火的大小不同对于炸来说，一般需要大火下锅，这样才能使油炸食物表面温度迅速升高，水分汽化，表面出现一层干燥层，形成...
炒鸡蛋和煎鸡蛋有什么区别吗?
炒鸡蛋你只要把鸡蛋打碎随便炒就可以了，煎的话要一定的技术了，不能把鸡蛋弄破，才能煎出漂亮美味的荷包蛋哦
炒,煎,炸;煮和烹有什么区别
炒、煎、炸；煮和烹的区别如下：1. 炒：以油为主要导热体，将小型原料调味成菜的一种烹调方法，一般需要用到火力比较大的炉具，如燃气灶或者电磁炉。炒菜时，食材一般切成小块或片状，加热时间较短，需要在锅中加入适量的油，再放入食材和调料进行快速翻炒，使食材受热均匀，达到外酥里嫩、色香味...
在中餐中,煎,炒,烹,炸,煮,熬,炖,溜,烧,汆有什么区别
1、烹饪所需油量不同 煎：所需油少量，一般用平底锅，油盖过锅底就好，油不没过食物，食物多数需要翻面。炒：所需油少量，比煎再少一些。烹：所需油少量，先用热油略炒。炸：所需油多，油需要煮沸。煮、熬、炖：一般均不需要用油。溜：所需油少量，跟炒相似。烧：所需油少量，是指将前期...
炒的近义词和反义词
炒的近义词是：煎。炒的反义词是：炖。炒的读音：chǎo。炒的释义：1，炒是一种烹调方法，它主要是以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。2，炒也指当今社会上有的人买进卖出以获利，如炒楼、炒股；为扩大影响而反复宣传，如炒歌星、炒作家；解雇、...
