电饭煲如何煲出软烂鲜香的酱牛肉?有什么制作方法?

发布网友发布时间：2022-04-23 07:12

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热心网友时间：2022-06-17 07:49

煮的过程要注意翻动牛肉，防止糊底，煮差不多四十分钟，加两勺生抽、适量盐，因为酱、老抽、生抽都有咸味，如果把握不好盐的量就少放，如果淡了，蒸的时候可以均匀的撒点盐，如果咸了就不好补救了糖色老抽生抽耗油盐是必须的。最关键两样也是为了让酱牛肉更软，豆腐乳和黄豆酱，整个效果出来就更好看。味道层次分明，酱香味更加浓郁。而且能使酱牛肉更加软糯。

因为长时间的高温浇筑或者闷泡会使肌肉组织中的纤维膨胀，膨胀到一定的程度就会涨裂，所以肉肯定越煮越烂。最后软烂后重要步奏：不要出锅，打开盖子散热器，放牛肉在酱汁锅里继续的吸收酱味入味。（如果嫌还不够入味可以改刀后再放酱汁锅半小时以上吸收酱汁入味）如果还不够软烂那就继续小火慢熬继续每5分钟看一次。

电压力锅做酱牛肉，操作简单，将所需食材和佐料放入锅内压熟即可，这样制作出来的酱牛肉，牛筋色黄透明，肉片油润酱红、完整不松散，肉质紧实、嫩烂、劲道、松软，入口醇香不腻、酱香十足、用砂锅或者是汤煲，没有的话用高压锅也可以。牛肉要慢慢的卤制卤牛肉急不来最少也要两个小时小火慢慢卤时间越长，卤出来的牛肉越香的。牛肉不像其他的肉水要足够多确保不烧锅。

煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味，把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片食用压锅后，改小火（汤刚刚煮起即可），用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。

热心网友时间：2022-06-17 07:49

可以煲的时间稍微长一点，放调料的时候也应该全面一点。把牛肉焯水之后放入电饭锅，然后放入一些调料，加入一些水调成煮饭模式，让它慢慢的煮。

热心网友时间：2022-06-17 07:50

首先就是要调制好一个酱，然后把牛肉切成一条一条的，最好是准备牛腱子肉会比较好吃一些，然后就先去用电饭煲把牛肉炖熟，然后再放上一些秘制的酱料放在电饭煲里面一起炖，之后再把一些多余的调料过滤一下，再倒入一些香料酱油盐和少量的老抽，继续闷炖，煮熟了之后也不要捞出来，在闷一晚上可能会更加的好吃。

热心网友时间：2022-06-17 07:50

其实和用正常的铁锅是一样的，就是在电饭煲当中放入水，再加入酱油，香叶，花椒，大料等佐料。然后将牛肉放进去进行熬制就可以了。而且制作出来的酱牛肉口感也是非常不错的，也特别的香。