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香猪肉是什么样子的

发布网友 发布时间:2022-04-23 06:58

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2个回答

热心网友 时间:2022-06-17 03:34

声明 温馨提示:保护野生动物,杜绝野味,它们不属于餐桌。
香猪为偶蹄目、野猪科、猪属,以体小早熟,肉味鲜,闻名全国。 香猪又名“迷你猪”,其中以来自国家农业部门授予“中国香猪之乡”贵州黔东南地区的从江香猪、剑白香猪,和靠近贵州黔东南地区广西的巴马香猪最为著名,另还有环江香猪、藏香猪等品种,都属矮小猪种。
体躯矮小。头较直,额部皱纹浅而少,耳较小而薄、略向两侧平伸或稍下垂。背腰宽而微凹,腹大丰圆触地,后躯较丰满。四肢短细,后肢多卧系。皮薄肉细。肉品可加工为腌肉、烤肉、腊肉。饲养管理较为粗放,原来多为散养,后随着农业的发展,对肥料的需要量增加,已逐渐改为圈养。精料有糯谷糠、玉米、碎米、红稗等,青绿多汁料有水芋、甘薯藤、木薯等,多煮熟稀喂。
产地和分布编辑
香猪是小体型的地方品种,中心产区在贵州省从江县的宰便、加鸠两区,三都县都江区巫不公社和广西壮族自治区环江县的明伦、东兴公社。主要分布在黔、桂接壤的榕江、荔波、融水等县北部,以及雷山、丹寨县等地。据1977-1981年的调查统计,产区和分布区共有香猪约5万余头 [1] 。
品种形成编辑
香猪
香猪(2张)
香猪形成有数百年的历史。在二十世纪三十年代《宜北县志》中就有记载。建国前的孖城河香猪扬名省内外。历史上,从江县的宰便、环江县的东兴是较大的猪只集散地,邻县和外省的客商常到此购买仔猪、腊肉、烤猪,销售或运往贵阳、广州和港澳等地。因为这里的猪体型小,早熟易肥,肉质香嫩,哺乳仔猪或断乳仔猪宰食时,无奶腥味,故誉之为香猪。

热心网友 时间:2022-06-17 03:34

付费内容限时免费查看回答1、梅花肉

懂行的人都知道能够说出梅花肉这三个字的都是懂猪肉位置的,在你买猪肉时,说出这三个字,老板就不敢用其他的肉来糊弄你了。梅花肉是猪身上最好的一块肉,在猪脖子的后上方,又被叫做肩胛肉。这里的肉质肥瘦相间、口感鲜嫩、香而不腻,非常好吃。梅花肉可以用来煎着吃、烤着吃、用生菜卷着吃都行,都非常的美味。

2、里脊肉

说到里脊肉想必大家都非常的熟悉了,里脊肉是猪背脊上的一块长条肉,脂肪少且纯瘦,但是口感相较于梅花肉会稍微的差一点。由于里脊肉的形状很特别,其他的部位无法冒充,所以买错的可能性较小,买的时候注意一下看仔细就可以。

3、五花肉

五花肉是猪肋骨上的一块肉,肥瘦相间,在日常生活中很常见,一般在家里都会用五花肉来做红烧肉或扣肉,再或者就是搭配炒青菜。五花肉最好的肉质在后臀尖,买五花肉的时候,只要看着肥瘦相间就可以,有的地方很肥的就不要买了。

4、前腿肉

由于前腿部位的活动量很大,所以这里的肉质很有弹性,适合包包子或饺子。在卖猪肉这一行里,前腿肉叫做前槽,大家在买肉的时候只要说前槽,老板就会明白你是懂行的人,就不会用其他的肉来冒充了。最好是农村的笨猪肉,这四个部位最香

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