牙签羊肉正宗做法1

发布网友发布时间：2022-04-23 06:58

共1个回答

热心网友时间：2022-06-17 03:29

配料：羊腿肉300克，生抽一勺，鸡蛋2个，料酒2勺，盐4克，糖一勺，淀粉一勺，姜一块，洋葱一个，孜然粒一勺。

步骤一：先把所有的食材都给准备好，羊肉这里选择的是羊腿肉，这个部位的肉吃起来的口感会更好一些，其他的调味料一定要准备齐全，这样才能够做出来比较好的味道。

步骤二：羊肉也是要先清洗干净才能够使用的，切羊肉的时候也是要先顺着羊肉的纹理来切，这样会容易让味道进去，先切成长条的形状，然后再切成大小适中的块，因为是要穿牙签，所以不要太小。

步骤三：洋葱和姜都切成丝，然后把洋葱和姜丝都放到羊肉里放酱油一起搅拌均匀。

步骤四：随后放料酒、盐、糖再打进去一个鸡蛋，也是要充分的搅拌均匀，鸡蛋进去之后可以更好的锁住水分，这样炸的时候不会让羊肉的口感变得非常干，还是保持比较嫩的状态，吃起来的干净就会非常好了。

步骤五：再放入一些孜然粒，抓匀之后腌制半个小时，记住一定是孜然粒，这样的孜然味道会更浓一些，吃起来的感觉也是会更好一些。

步骤六：用牙签把肉先穿起来，然后起锅烧油。

步骤七：油温六成的时候就把肉给放到锅中开始炸，炸到金*的程度就可以捞出了。

炸好之后的羊肉可以再撒上一些辣椒粉，不喜欢的话就直接吃，炸的火候不能是太大，否则很容易炸糊掉，另外如果是有时间的话，可以复炸一遍，这样第一遍不用炸的太狠，味道也会不错。