怎样烧茄子?油少点

1、窍门一：将茄子切好滚到块，放盐水里浸泡一下，这样既可以防止变黑，而且茄子在炸的时候就不会吸油了。做烤茄子的时候也一样，提前往茄子上抹上一些盐巴，杀去多余的水分，然后放到炭火上烤，最后再刷油就不会吸入太多的油！2、窍门二：做茄子煲或烧茄子的时候，先将茄子切成滚刀块，然后拍...

1、做茄子时，先不放油，干炒一下茄子。2、等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。3、炒水分时要留意火太大，茄子没油特别容易煳。方法二：1、在烧茄子前，把加工好的茄子块或片，用盐先腌一下。2、把茄子腌过后渗出的水分挤掉，而后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油，...

5、泡好的茄子控干后放入锅蒸至八分熟，即茄子变软关火。这是第二关键点，茄子变软就不容易吸油了。6、炒锅内放入适量食用油烧热，葱、姜、蒜沫下锅煸香，剁椒、老干妈煸炒出红油。7、蒸好的茄子下锅翻炒，很少的油全部留在茄子表面，油光发亮。8、再倒入事先调好的碗汁翻炒入味，加入少量...

3.浸泡法：先用一勺淀粉和一大碗水调成较稀的淀粉水，把切好的茄子放入淀粉水中浸泡，接着先用大火炸茄子，等泛黄后马上改用中火，防止外焦内硬。【烧茄子怎样少用油？】烧茄子要用很多油，这使一些减肥的人望而生畏。烧子怎样少加油又可口呢？（1）茄子切的不要太大，如切条要细些，切片要...

再者，控制油温和时间也是烧茄子油少又好吃的秘诀。油温过高会导致茄子外焦里生，油温过低则会让茄子吸油过多。因此，在烧茄子时，要将油温控制在五六成热，即筷子插入油中能微微冒泡的程度。此外，烹饪时间也要适中，不宜过长或过短，以保证茄子既能熟透又不失口感。最后，巧妙利用调味料也是提升烧...

1、用料：茄子1-2个、猪肉馅30克、料酒少许、蚝油1勺、姜蒜末适量、郫县豆瓣酱1大勺、水淀粉适量。2、准备一根长长的紫茄，肉末提前剁好，蒜姜适量，喜欢吃辣的可以配几根小米辣。3、姜蒜切末小米辣切圈，茄子改刀成长条。4、切好的茄子，泡在盐水里，防止茄肉接触空气后变黑。5、水开后，把...

【菜品】： 烧茄子 【烹饪食材】：茄子两根，青椒一个，洋葱适量，大蒜适量，盐一勺，白糖一勺，生抽两勺。【烹饪步骤】：1、准备好需要用到的食材，最好选用长茄子，将茄子去掉根部之后清洗干净，切成滚刀块。2、切好的茄子放入盆中，加入一勺盐，用手抓拌均匀，腌制3~5分钟，腌制过后的茄子会...

1. 主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱 配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水 2. 茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟;再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀;(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油) 3. 锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入...

1、茄子清洗干净，切成滚刀块。2、将茄子放在容器中，撒入少许食用盐，腌制10分钟。3、将茄子挤出盐水放在一边备用，锅中放油烧热。4、锅中放入洋葱丝炒香。5、下茄子翻炒均匀。6、下入青椒块继续翻炒至食材断生。7、加入白糖、生抽、蒜末翻炒均匀，调好口味。8、将做好的茄子装入碗中，直接食用...

如何让红烧茄子不那么油？1.茄子的海绵很容易吸收大量的油脂，所以一定要先破坏茄子内部的海绵结构。我们在茄子丁上撒盐腌制，20分钟后挤出水分，这样基本上破坏了茄子内部的海绵结构。经过这样的处理，茄子的吸油量可以大大降低。2.茄子腌制后，挤出水，然后我们在它的表面均匀混合干淀粉，这样茄子在油炸...