生的大闸蟹如何保存?
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:03
共2个回答
懂视网
时间：2022-05-09 16:14
现在许多人都特别喜欢吃海鲜，而且在平常的海鲜市场也是很容易就能买到大闸蟹这些海鲜，买了之后我们也能很容易自己在家里做出鲜香的美味，在海鲜市场我们一般都是买的活的大闸蟹，活的大闸蟹制作出来的菜也是更加的鲜香，还更加的健康，平常我们一般的保存方式都是把大闸蟹放进冰箱里，但是想让大闸蟹吃着新鲜的话，我们还是不建议把大闸蟹放进冰箱里很长时间，最好尽快进行烹饪，但是有一些方法我们可以使保存时间增长，那么大闸蟹放进冰箱我们应该怎么保存呢？
方法一：首先要把大闸蟹的脚和钳子用绳子绑起来，然后直接放进冰箱中的冷藏区中，之后在大闸蟹上面盖上一层湿毛巾，尽量保持冰箱的温度在五度到十度之间，这样能让大闸蟹存活时间变长一点。
方法二：首先将大闸蟹一个一个的捆绑起来，之后放入一个泡沫箱子，一个一个排列好放入，之后加入一些冰水，要淹没大闸蟹，之后盖上泡沫盖子放进冰箱即可。
因为大闸蟹是河蟹，所以微生物和细菌会相对比较多，死亡之后就会很快变质，有可能会有有害物质，所以就算保存在冰箱里的大闸蟹如果死了的话，我们也尽量不要再去食用，大闸蟹虽然好吃，但是我们还是尽量不要多吃，因为大闸蟹是寒性食物，对胃的功能会有一定的破坏，在吃大闸蟹的同时我们一定也要保证自己的饮食安全。
热心网友
时间：2022-05-09 13:22
一、冰箱保存，选活力旺盛的大闸蟹, 把阳澄湖大闸蟹的脚和大闸捆起来，以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜 ,盖上湿毛巾保存即可。
二、塑料桶保存，准备一个30-50公分高的 塑料桶/盆，塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑.把阳澄湖大闸蟹放入其中---不能层叠; 然后加水至大闸蟹身体的一半高。
三、暂养池保存，暂养池保存阳澄湖大闸蟹.如果所购阳澄湖大闸蟹量多三五天吃不完,就不能用上面的方法储存了,最好的办法是,把自己的浴缸---做暂养池---先让出来给阳澄湖大闸蟹享受一下了。
如何挑选大闸蟹：
1、看蟹壳：蟹壳色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈*的，大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。
2、看肚脐：肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
3、看蟹足：足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；*的，大多是体软无膘。
4、看雌雄：俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
5、看活力：将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
6、看爬行：通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。
