螃蟹要蘸汁吃吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:56

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热心网友时间：2022-06-17 02:52

大闸蟹　　姜磨出姜汁、醋用镇江香醋，配着螃蟹才完美。吃螃蟹还有关键一点：姜醋汁。　　螃蟹性寒，所以吃螃蟹讲究蘸以姜醋汁，还要配上些黄酒，呵呵，热一黄酒啊，那可和螃蟹是绝配。不喝酒的话，则要沏一壶菊花茶，边品茶边啖蟹，一定诗意大发。哦，扯远了，说姜醋汁。我妈的私家秘诀，姜醋汁的姜一定要把姜切蓉，用纱布将姜蓉挤出姜汁，兑以醋才够香。懒的话，直接擦丝盒中最小的孔孔擦姜，把姜汁擦出，味道一样——古人没这工具自然只能以纱布劳作。　　姜有讲究，醋亦是——必须镇江香醋才够味。虽然也有人坚持说正宗吃法是米醋，我觉得还是以镇江香醋来配的说法更有道理——您想想，螃蟹是哪产的啊，自然是吃离自己最近的醋，呵呵。你要是非得陈醋啊、米醋啊，自己爱也无所谓啦。姜醋其实已够了，不过北方人口重，除了姜、醋，亦要一点点的生抽酱油提鲜、一扣扣的盐挑味，就可以了。还有个小细节，如果用这个做法将姜蓉连着汁一起泡醋，姜不要多，否则味辣。若切细姜丝多些就无所谓了，不过要记得多泡会儿，姜醋汁才香。