沙糖桔打蜡和不打蜡的区别
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发布时间：2022-04-23 06:56
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时间：2022-06-17 02:50
不打蜡的沙糖桔：色泽较为黯淡，颜色发黄，表面比较光滑。沙糖桔的果实一般呈扁圆形，顶部有瘤状突起，蒂脐端凹陷，色泽橙黄至橙红，果壁薄，易剥离。
【为什么要给桔子打蜡？】
其实，在桔子果皮上打蜡是一种常用的保鲜方法。蜡在桔子表面形成一层保护膜，既能够提高桔子的光泽度，又能够防止桔子的水分蒸发，保留水果鲜香，延长沙糖桔的保质期[1-2]。
这也就是为什么打了蜡的沙糖桔外表看起来更艳丽，而没有打蜡的沙糖桔色泽比较黯淡。逢年过节，桔子代表着吉祥如意，常常被作为祭拜神灵的果品，外观好看的桔子也更受欢迎。
【打了蜡的桔子，对人体有害吗？】
虽然大家吃桔子会剥皮，但还是有不少读者问超哥，打蜡的桔子会不会对人体有害呀。其实，我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》[3]允许商家在鲜水果表面打蜡，但必须使用规定的食用蜡，且不可以过量使用。常用的食用蜡有：吗啉脂肪酸盐（果蜡）、巴西棕榈蜡等，它们都是一种食品添加剂，合理使用是不会对人体有害的。这些食用蜡本身是无色的，不会掩盖水果本身的好坏。但食用蜡的价格比较贵，有些不良商家会用工业蜡代替食用蜡对水果进行打蜡。工业蜡所含的重金属，如汞、铅可能通过果皮渗透到果肉，对人体会有一定的危害。
辨别桔子安不安全，一是看桔子皮的反光程度，反光特别好的桔子，就可能打了不安全的蜡；二是用湿纸擦拭桔皮，如果没有打蜡的桔子一般没有颜色或有淡*，而打了不安全蜡的桔子会在纸上留下淡淡的红色。
