煎鱼的时候,是不是要等油温很高时才能放进去呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:54

共5个回答

热心网友时间：2022-06-17 02:24

１．如是鲜鱼，可不除鳞，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净。

　　２．将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。

　　３．把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。

　　４．将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎。

　　５．煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈*即可。

　　６．在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。

　　７．如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。

热心网友时间：2022-06-17 02:24

锅要先烧热再倒油，油不要烧得太热，煎鱼时不要立即翻动，多煎一会再翻面，鱼皮煎至金*时再翻动，这样鱼就不会粘锅干煎鱼的时候放入大块的姜片一起煎，不仅可以去鱼腥味，而且煎好的姜片也很酥脆香口干煎的时候不要放太多的油，以免过度油腻影响食欲

热心网友时间：2022-06-17 02:25

1．如是鲜鱼，可不除鳞，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净。

2．将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。

3．把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。

4．将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎。

5．煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈*即可。

6．在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。

7．如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。

热心网友时间：2022-06-17 02:25

油温高点可以煎鱼前油里加点盐或把鱼身上占些面粉就可以了

热心网友时间：2022-06-17 02:26

首先锅要洗干净.放入油之前,用生姜在锅底擦一遍,将油烧至高温,将鱼放入.待鱼皮烧结发黄,再用铲翻动或翻身.这样可以不粘锅底.