好吃的番茄牛腩的做法是什么呢?
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发布时间：2022-04-23 07:00
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热心网友
时间：2022-06-17 04:02
番茄牛腩
用料
牛腩 500g
西红柿 2个
胡萝卜 1根
八角 1个
生抽 3勺
老抽 1勺
番茄膏 2勺
黑胡椒粉 半勺
香叶 2片
蒜头 5瓣
秘制番茄牛腩煲（超越餐厅的美味）的做法
原料！都标明在图片和用料里了！最好都不要少哦
所需调料：番茄膏（非常重要）实在没有可以用番茄酱替代，但建议还是家里常备一点，平时做带番茄的菜都可以放，一罐就十几块，不贵而且很方便用。生抽、老抽和盐都是必须的啦！黑胡椒粉和大蒜粉家里如果没有可以不放（放了可以增加风味）
备菜：番茄两个，一个切丁，一个切大块。胡萝卜切滚刀块。牛腩改刀成1.5cm的块
牛腩焯水。锅中加入没过牛腩的冷水，盖上盖子煮开后捞出，可在锅中加入姜片和一汤勺料酒
准备一个干净的锅，锅中加入少许油，把番茄丁加入其中炒软
番茄稍微炒软后加入200ml的开水，煮成浓浓的番茄汤后盛出备用
洗干净锅，重新加入底油，放入蒜头 爆香
倒入焯水后的牛腩，不用频繁翻面
煎到两面金黄后开始调色调味
老抽1勺、生抽3勺（可以用汤勺，每勺大约10ml）
牛腩翻炒均匀
加入八角和香叶
倒入提前炒好的番茄汁
翻炒均匀
加入大番茄继续翻炒
翻炒刀锅中没什么汤汁
加1500ml开水，大概是刚刚没过食材的量
搅拌均匀，煮开！
加入灵魂“番茄膏”！最好不要替换成番茄酱，会影响风味，番茄膏可以根据自己的口味增加，我在后来炖煮的过程中又再加了一些进去。
在炒锅中煮开后转入砂锅中炖煮1小时，没有砂锅的话用炒锅也可以。家里有高压锅可以用高压锅压30分钟，然后再转到炒锅中大火收汁即可
