吐司二发为什么不长个儿?
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:00
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-17 04:03
如果除去酵母活性的因素，一发冷藏建议采用中种法，直接冷藏发酵的话面团状态不好观察，很容易发酵不到位或者过度。
吐司，主要成份为中筋面粉、酵母粉、糖、盐、蛋白。
经由摄氏约190度的烤炉，烤约30分钟，出炉后冷却切片。面包经过加热后，表面逐渐变成褐色。这种变化过程称为美拉德反应。温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感会差很多。夹入火腿或蔬菜后即为三明治。
热心网友
时间：2022-06-17 04:03
问题最多是出在打面和1发上，首先是打面的质量，膜要有弹性，不要太薄。
其次，1发要到位，戳洞不回弹或者体积2-2.5倍大，这个比较容易判断吧
最后，2发不要过头啊不要过头。
如果2发不长个儿，那通常是前面2步没做好，不要拎只小板凳就坐下来等啊等，
越等面团越辛苦，压弯了腰是在所难免了。
吐司，是英文toast的音译，粤语（广东话）叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。
用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似长方形大面包。
吐司面包是西式面包的一种，在欧美式早餐中常见，在香港的茶餐厅也有，原料是方包，放在烤面包机（香港称作“多士炉”）烤至香口，取出，在方包的一边批上奶油、牛油、果酱等配料，用两块方包夹起来便成，是热食。
