煎鱼前,锅底要先放点盐吗?

煎鱼前，锅底先放点盐，再下鱼时，油就不会四处乱溅，也可不放，鱼下锅前将水分擦干，也能改善油四处乱溅的情况。煎鱼的一般做法。食材明细：鲈鱼350克、青椒少许、红椒少许、味事达蒸鱼鼓油适量。做法步骤 1、鱼清洗干净。2、两面斜切几刀，视鱼的大小厚薄而定。3、鱼身上抺盐、白酒，腌两个小...

其实不用放的，鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎制时鱼皮容易粘锅。要想煎鱼不粘锅可按照下述四种方法操作：1.先将锅洗净、擦干、烧热，用生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。2.将洗净的鱼（大的切成块）蘸一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至...

这一招，并不是指用盐腌制鱼肉，而是在鱼下锅前，在油锅底部均匀撒上一层食盐。放盐时，需等锅中的油完全烧热，撒入盐后轻轻转动锅内的油，使油和盐混合均匀。然后再将鱼下锅煎，因为提前加入了盐，调和了油温，放入鱼后不会引起油温的剧烈变化，这样再煎鱼便不会粘锅，也不会破皮。食材：鱼...

不是防油溅,而是防粘锅.先把食盐直接撒入烧热的锅,用铲子在锅底来回摩擦数次.因为盐有亲水性,能把锅中很小的看不清的残留物吸附下来,从而保证鱼皮不会被粘住.擦完了盐再倒油烧滚,大火煎鱼保证不会糊.如果先放油再放盐,那效果就差得多了,自己试吧,实践出真知....

3. 无需放油 无需在锅中添加油，因为鱼皮中天然含有油脂，会在烹饪过程中释放出来。4. 煎鱼 将鱼放入锅中，用锅铲轻轻按压，确保鱼皮与锅底紧密接触。在翻面之前，耐心等待鱼皮变色并形成酥脆的保护层。5. 撒盐 在鱼煎好后，再撒上盐。此时，鱼皮已经形成了一层保护层，可以防止盐分渗入鱼肉中，...

1、油锅放盐 每次煎鱼时放油热锅，可以先用姜片在锅底抹上一抹，然后加油撒上一些食盐，冷油晃锅，让食盐覆盖锅底，锅中热油达到合适温度，放入煎鱼，此时就可以达到不破皮的状态了。2、巧用火候 如果你是初次尝试煎鱼，在满足之前热锅少油的情况下，可以把鱼放在煎锅中直接关火，让锅中的余温把...

煎鱼之前倒入的油中，首先将油先热至九成热，之后关火然后冷却至三四成热，这个时候开小火，放入鱼，继续小火油煎放入锅中先煎至今黄定型。3、加入食盐油煎 在煎鱼的时候，往油锅中撒上少许的盐，盐垫在锅底也能够避免鱼皮直接接触到锅底出现煎糊的情况。4、不要立即翻面 煎鱼的时候不要立即翻面...

第一点，先烧锅，把锅烧得热热的，在淋一遍油，然后，把鱼身上的水能擦干就擦干，不能就等一下把洗鱼时的水空出去，再燃后，架锅烧热加油{油温要高些}锅里可以少放些盐，再见就行了

先将鱼用盐腌一下，把水分控干，煎前少少的沾一点淀粉，然后把锅烧热以后，再把鱼放进锅里，之后用小火煎鱼千万不要动鱼，待鱼的侧面有点紧了再翻面就可以了。

10.五分钟后开启盖子，转走红逐渐炒糖色，料汁收至浓稠后就可以起锅摆盘。最终再撒上一点小葱花，装点一下美味可口即成。煎鱼不沾锅的三个必要条件：1.鱼身不可以有冰，一定要沥干水份。2.滑锅、热锅凉油，能使一般炒锅具备不沾锅的特点。3.撒进一点食用盐，给鱼进味的另外，避免鱼片沾锅。...