玉米排骨藕汤的正确做法
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发布时间:2022-04-23 07:01
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热心网友
时间:2022-06-17 04:25
煲汤是南方人的特长,俗语称“好厨子,怕熬汤”。就是说明熬一锅好汤的技术难度是很大。
1:选择精猪排,斩块,去油,焯水,去污。
2:莲藕,去皮,洗净,改块。
3:排骨入高压锅,多加水,30分钟,只加葱,姜,料酒,不能放盐。
4:取出排骨汤,加入莲藕,在熬制,到莲藕入味,软糯。(个人口味,我爱吃软的)
5:临出锅前加盐调味。
我个人喜欢加一点红豆,或薏米。
玉米排骨汤也不错。
1.排骨切件,洗净,锅里放水,排骨冷水下锅。水没过排骨,水里放花椒、姜片、料酒,煮。水开后捞出排骨放在旁边备用。这一步是焯出排骨中的血水,去腥味。一定要冷水下锅,不然*不出血水。
2.砂锅中加入水,水量7-8分满,看你想喝多少汤了,因为煲骨头汤中途最好不要加水,所以要一次放足量,想喝多点汤就接满一点,但要注意留出一些空余,待会还要放排骨和玉米。
3.点火煮砂锅中的水,等砂锅内水冒小泡时再加入排骨、玉米和其他食材,我煲排骨汤时还喜欢放胡萝卜、冬瓜和花生米,煮过之后汤很鲜。盖上盖子,等待砂锅内水沸腾。
4.砂锅内水煮沸之后转小火,盖上盖子等90分钟。然后耐心等待就好啦。期间最好不要掀开盖子。
5.闭火之后放盐,少放一点即可,重点品尝汤的鲜味。煲汤切记不要先放盐。八角桂皮这类的香料只能在焯水的过程中加,煲汤的时候就喝原汁原味,不要放香料,不然汤的味道会很奇怪。
热心网友
时间:2022-06-17 04:25
咸丰排骨去里面顿加一些盐和去腥味的香料,然后玉米在最后十分钟才放,要是煮太烂了,不好吃,这样子做也比较新鲜了,藕的话,在中间放想要吃脆脆的话。要想吃软的的话,那么就和排骨一起炖,这样吃起来老人也可以吃
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