春笋怎么烧才好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 07:13

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热心网友时间：2022-06-17 08:06

一、三丝闹春 1.春笋、胡萝卜热水焯一下，切成薄片，改刀成丝； 2.加入姜丝，青蒜丝(只要绿叶部分)、以麻油、盐、鸡精、醋拌匀，装盘齐活二、杏仁笋片 1.春笋去皮洗净，入沸水中焯熟，切片。 2.加入甜杏仁，放在笋上。 3.加入黄瓜片(斜刀平行四边形片)、以麻油、盐、鸡精、醋、白糖拌匀，装盘齐活三、腌笃鲜什么是“腌笃鲜”呢？就是用春笋，再加入“腌”(就是咸的五花肋肉)“鲜”(就是新鲜的猪五花肋肉或者猪脚)。一起“笃”(焖的意思) 1.先将咸、鲜肉洗净，置沸水锅内焯过取出，切成小方块； 2.春笋剥壳后洗净，切成滚刀块； 3.把这三样东西放进沙锅里，在锅内放清水，加料酒，用旺火煮沸后，用文火慢慢地熬(笃)它个两小时，待肉酥、笋熟时就可。四、春笋酸菜鱼 1.将鱼切成条块，浸渍在二锅头里一个小时，使其有白酒的香味。 2.清水两大碗烧开后，放入春笋、酸菜(袋装四川酸菜，不是老北京酸菜)用旺火烧五分钟 3.放进鱼块和精盐，大火10分钟烧开，改文火10分，最后加入鸡精和香葱即可起锅。五、春笋烩三鲜 1.春笋切成薄片 2.配上黑木耳、香菇和青菜心，放入烧开的鸡汤中，用文火焖20分钟左右， 3.出锅用水淀粉勾芡，加入少量精盐，出锅就可。六、金玉围翠(这是俺在杭州FB时一餐馆如此名如此做法) 1.净春笋入沸水中煮5分钟，捞出切成滚刀块。 2.锅内加油烧热，下姜片爆香，投入笋块略炒，加入盐、白糖、酱油及少许鸡汤，烧开后略焖，用水淀粉勾薄芡，出锅盛于盘中。 3.豆苗去老茎，洗净，入沸水中稍烫，见开放盐，迅速捞出，拌入鸡精、麻油，置于笋块四周即成。七、三丁笋 1.鸡肉切成1厘米见方的丁，放入碗中加料酒、盐、鸡精、蛋清、淀粉拌匀，上浆。 2.豆腐干、春笋、黄瓜切成与鸡丁同样大小。 3.取小碗放入料酒、盐、糖，鸡精、兑成汁。 4.炒锅上火，放油烧至六成熟时。将鸡丁下锅用勺划散，投入笋丁、豆腐干丁，煸炒片刻。随后放入调味黄瓜丁翻炒，香味一出起锅装盆。八、笋尖爆腰花 1、春笋去皮，切成小片。青椒切片 2、猪腰去腰臊，从中间片成两半，在片开的一面划成花刀，再切成长3厘米、宽1.5厘米的块，用少许食盐、湿淀粉浆上。 3、炒锅烧热，放油烧至八成热，腰花下锅放酱油炒散， 4、再把葱花、笋尖、青椒片、蒜片、料酒、食盐入锅翻炒至熟，撒入鸡精，炒匀即成。

热心网友时间：2022-06-17 08:06

付费内容限时免费查看回答春笋去皮切成片，冷水下锅，开锅之后关火，盖盖让其自然冷却，冷却好的春笋洗净备用，猪肉切片放入碗中，加淀粉、料酒，搅匀腌10分钟，红辣椒切块，姜、蒜切片，葱切成葱花，锅里倒油，放肉片，炒至变色盛出，锅留底油，放入葱、姜、蒜炒出香味，放入红辣椒、春笋，加胡椒粉、盐调味，放入肉片和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

1. 春笋剥掉外皮；

2. 带皮五花肉清洗干净；

3. 春笋切块，入凉水锅中，锅里放3克左右盐，水开后将笋块煮10分钟，捞出过凉水备用；这样做是去除笋中的草酸和涩味；

4. 五花肉带皮切2公分左右的厚块；

5. 大葱切段、姜切片，八角2颗，其它的香料不用太多，否则会压住了笋的鲜味；

6. 铁锅中倒少许油，将冰糖入锅中，小火炒融化；冰糖炒到浅浅的琥珀色即可；

7. 将肉块倒入锅中不停翻炒；因为炒糖色时油非常少，只够将冰糖融化的，所以这时要转大火，将肉块中的油脂*出来才不会让肉块巴在锅底；待肉块有些变硬并且出油了，将葱段、姜片、八角同入锅中翻炒出香味；

8. 将笋块入肉锅中翻炒，让每一块笋都能裹上油脂，笋是吃油的，这样炒一炒能将其中的水分炒出来，一会炖的时候才能更好的入味儿；

9. 倒入适量的盐和酱油调味、老抽调色，再加适量热水，盖盖子小火焖炖，待笋块炖熟后就可以出锅啦。

笋去皮切片，韭菜洗净切段，蒜切片，锅中水开放入笋片，大火煮5分钟，捞出过凉沥干水分，锅中倒油，放入干辣椒、蒜片煸香，倒入笋片、韭菜段炒匀，加盐、鸡精、白糖调味，出锅前淋入芝麻油即可。

在笋的中间划一刀，扒开笋衣，把笋切片或小块，倒入开水中焯水，水再次烧开后煮3分钟，捞出过凉水，再捞起沥水，瓣蒜压扁，小米辣、美人椒切圈，五花肉切片，笋放入锅中翻炒，炒干水分盛出，另起锅热锅下油，放肉翻炒至变色，倒料酒、蒜、辣椒炒出香味，放春笋、盐、生抽、糖翻炒入味，倒入水再焖炒片刻即可出锅

腊肠蒸七八分钟，春笋切片，蒜切末，姜切末，青红椒切块，腊肠切片，热锅下油下腊肠，炒出油脂下蒜末和姜末，翻炒出香味，下春笋翻炒一下，加料酒翻炒，加青红椒翻炒，加盐、生抽翻炒一分钟即可，从春笋下锅到出锅差不多两分钟口感是最好的。

以上就是春笋的几种制作方法

热心网友时间：2022-06-17 08:07

笋基本做法炒先将笋切片放到清水浸泡半小时到一小时在下锅煮开10--20分钟（这样可以去除笋的麻涩味 )捞起沥干就可以随意炒煮切片还是清水浸泡半小时到一小时在下锅这里要特别注意水和笋要一起下在开火煮不要先烧开水在下笋春笋到淘宝清怡茶轩