怎么做特色的咖喱鱼蛋

发布网友 发布时间：2022-04-23 07:14

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热心网友 时间：2023-07-08 20:16

咖喱鱼蛋最好吃的做法介绍如下
材料：净鱼肉700g（我用草鱼，去皮去骨去土去泥净重哈）；盐：13g；
B:冰水（我用碎冰）：230g；粟粉：50g 蛋清：1个，细砂糖：20-30g；白胡椒粉：12g
步骤：
1、将用勺子刮取鱼肉，剔除鱼骨和鱼皮剩下的鱼肉剁碎或者用料理机打成肉糜
2、将鱼肉装入保鲜袋，压成薄片状，放入冰箱冷冻层冷冻约1小时
3、将略带冰渣感的鱼肉放入厨师机搅拌缸内，加入A料中的盐。
4、用浆型头先中速再高速搅打约3-5分钟，直至鱼肉开始出现胶质。
,5，分次加入配料B,继续搅打至鱼肉呈现很光滑细腻，有点透明状，没有明显的颗粒感。
6、双手沾水防粘，用虎口挤出鱼肉即可成鱼丸形状
7、烧热一锅水，但是不要煮沸，保持小火（水温约90度左右）将鱼丸下到水里，煮到鱼丸浮起即可捞出
红萝卜，土豆、洋葱切块下油锅，先炒香洋葱，依次放入土豆和红萝卜土豆炒至身变得透明，将炒好的材料放入炖锅中倒入鱼蛋，放入一块半咖喱，再加入刚好没过鱼蛋量的水，炖一个小时即可装盘出锅

热心网友 时间：2023-07-08 20:17

特色的咖喱鱼蛋
食材：
鱼丸9颗
洋葱丁30g
咖喱块60g
椰浆40ml
食用油适量
清水适量
步骤：
1. 炒锅倒油开大火烧热，放入洋葱丁30g炒香
2. 加入鱼丸9颗翻炒片刻，倒入清水没过鱼丸
3. 等水沸后放入咖喱块60g，搅拌溶解均匀，再转小火煮至汤汁浓稠
4. 倒入椰浆40ml，搅拌均匀，继续煮1-2分钟，关火
5. 盛出咖喱鱼丸，用竹签穿串即可享用

热心网友 时间：2023-07-08 20:17

原料：鲈鱼配料：青红椒、洋葱 调料：咖喱、盐、味精、干淀粉制作过程：第一步：把鲈鱼宰杀，去皮、去刺，然后把鱼肉切成条状，用凉水冲洗，把血水和腥味去掉。然后码上盐、味精等调料，稍待几分钟。 第二步：把青红椒洗净切成条状，洋葱也切成条，备用。为食街 第三步：把鱼段均匀地沾上干淀粉，锅内放底油，把鱼段下锅炸至金*，鱼头和鱼尾也要沾干淀粉入锅炸熟。 第四步：出锅时比较关键，在从锅内倒出鱼段时，同时把青红椒段、洋葱段撒在鱼段上，用热油浇上。把鱼头和鱼尾仍按鱼的形状摆放。 第五步：咖喱要先过油，捞出固体物，把咖喱油里加入调料，再勾芡成黏稠汁，浇到装盘的鱼段上，此菜即成。 菜品口味：鱼段外焦里嫩，鱼肉嫩香，有淡淡的咖喱香味。 菜品特色：是藏式做法的水产菜品，而且因为用了*香料，所以此鱼味道与寻常不同。