油炸豆腐泡为什么会鼓沫?

发布网友发布时间：2022-04-23 07:15

共5个回答

热心网友时间：2022-06-17 09:46

因为豆腐泡里有豆浆，并且腐坯子含水量过低。豆腐坯子表面不平滑、有麻点，油又很热，这就会让豆腐泡喝油，自然出现鼓沫。
1、豆腐泡是一种汉族豆制食品。南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡。豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。
2、当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却、不要大堆存放，避免挤压变形，就能得到理想的发泡效果。

热心网友时间：2022-06-17 09:46

要看你用什么油炸了/一般色拉油最好.菜油一定要烧到油温很高.不然的话就要余出锅了

热心网友时间：2022-06-17 09:47

把豆腐切成小块，先用开水炒一下，控干水分在炸，油要多一点，用筷子或漏勺勤动，急火表面四周会金黄，嘴嚼外硬内软非常香，和大白菜炒非常好吃，别忘了放点醋，不妨你试一下，祝你成功

热心网友时间：2022-06-17 09:47

因为豆腐泡里有豆浆，并且腐坯子含水量过低，豆腐坯子表面不平滑、有麻点，油又很热，这就会让豆腐泡喝油，自然出现鼓沫

热心网友时间：2022-06-17 09:48

油没有烧开，炸东西一定要用大火，油要烧开