茎用芥菜有哪些类型与品种?
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:14
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-17 08:58
茎用芥菜，又名青菜头、羊角菜、榨菜头。茎用芥菜以膨大而肥嫩的茎供食，其品种丰富。其中，膨大茎上有明显瘤状突起的品种，十分适宜加工，其加工产品称为榨菜，以现在重庆涪陵的榨菜最为有名。膨大茎无明显瘤状突起的称为棒菜，适宜鲜食。
（1）加工品种
①蔺市草腰子：重庆涪陵品种。叶柄基部茎上有瘤状突起三个，下部较大，而中间一个突起特大。膨大茎较美观，单个茎重500克左右，一公顷产1.95～2.1万千克。个头整齐，叶倒卵形，叶色深，叶柄短而肥，叶缘常见紫色边，叶基部有裂片。耐肥力强，茎上较易萌发腑芽，易空心，抽薹较迟。抗病毒病和软腐病能力较弱，品质好，丰产，加工成榨菜品质最佳。从定植到采收约110天左右。
②三转子：膨大茎短卵圆形，叶绿色，叶片狭长，叶柄部有5～10对裂片，叶柄短小，适应性强，耐瘠薄，膨大茎上易萌生腑芽，易空心，抽薹迟，皮薄纤维少，品质优，加工成榨菜，品质好。叶柄基部茎上突起3～5个，突起不规则，排列为三转。膨大茎单个500克左右，一公顷产1.8万～1.95万千克。从定植到采收约120天左右。
③鹅公包：膨大茎与蔺市草腰子相似，但叶柄基部茎上的瘤状突起短圆，似雄鹅头上的肉瘤冠，茎纵径较蔺市草腰子短，近圆形。叶色黄绿，叶倒卵圆形，叶柄短而肥厚。耐肥力强，膨大茎易萌生腑芽，易空心，抽薹迟，较耐病毒病，皮薄，纤维少，品质好，丰产。加工的榨菜品质较好。单个膨大茎重450～500克，一公顷产1.65万～1.8万千克。从定植到采收约120天左右。
（2）鲜食类型的品种
适宜鲜食的品种较多，有羊角菜、棱角菜、笋子菜、棒菜、大狮头、二狮头等品种。榨菜头既可加工，也可鲜食。这些茎用芥菜只需剥皮后切片炒食，或剥皮切块煮食，也可剥皮后作泡菜。与榨菜头不同的是：羊角菜叶柄基部茎上有长瘤头、突起约4个；棱角菜有尖瘤状突起仅2个；棒菜的茎无明显瘤状突起似莴笋茎；大狮头、二狮头茎上有不规则瘤状突起，茎皮浅绿色，二狮头比大狮头早熟，但膨大茎比大狮头小。
