和味猪手怎么做?

1、猪手用丁香、香叶熬过的开水煮片刻，捞起用清水洗干净。2、接着熬焦糖，少量的水加进砸碎的冰糖用小火熬成糖浆，变熬边搅拌直至闻到焦糖香，汤浆变成金黄色。3、焦糖加进卤水煮成汁，把猪手放入熬好的卤汁中，用电压锅压30分钟，再浸泡半个小时即可斩件上碟。小诀窍 卤水有多种做法，我的这个...

1、料：猪手两个斩块在沸水中煮约十分钟后捞出沥干水分，花生仁半斤加一匙盐用水发泡三小时以上（我是昨晚泡上今天中午做），香葱五、六棵挽结，蒜半个切片，老姜一小块切片，冰糖约半两，酱油三大匙，蚝油三大匙，番茄酱两匙。2、做法：锅中加一汤匙水，放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金...

选材：选择新鲜的猪手，最好是前蹄，因为前蹄肉质更紧实，胶原蛋白丰富，更适合做白切。猪手要清洗干净，去除杂毛和脏物。准备香料：准备适量的葱、姜、料酒、八角、桂皮等香料，这些香料可以去腥增香，提升猪手的风味。焯水：将清洗干净的猪手放入沸水中焯水，加入少量料酒和一些葱姜，可以去除血水和腥味。

制作步骤 1 将猪蹄放入冷水中，加入足够的水没过猪蹄，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥干水分，放入炖锅中。如果捞出来的猪蹄表面粘着比较多的浮沫，可以用温水冲洗一下再沥干。制作步骤 2 小火加热炒锅，放入油和白糖，不停搅动，直到白糖变成棕色糖浆，冒出小泡泡，倒入到猪蹄中。制作步骤 3 在炖锅中...

(2)将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火(手快的用大火)不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会...

第1步、准备材料 第2步、猪蹄洗净后用开水煮一煮，使猪蹄变色 第3步、再用冷水冲一冲 第4步、油锅中加入适量冰糖，小火加热烧至冰糖变焦色，再放入猪蹄翻炒使其上色 第5步、加入香料、蒜头、生姜翻炒出香味 第6步、倒入适量料酒 第7步、加老抽，拌匀 第8步、再加入适量耗油，翻炒均匀 第9步...

1、先把猪蹄切好。2、把香料准备好。3、锅里不放油，放入猪蹄中火煸至表面微黄，盛出。4、锅里倒入少许花生油，放入八角、桂皮、辣椒、大蒜籽，中火炒香。5、放入猪蹄，淋入红烧酱油炒匀。6、倒入半碗料酒半碗清水，撒入盐炒匀，焖煮十分钟左右。7、汤汁收干后，淋入生抽炒匀，即可出锅享用...

汆烫：将切好的猪手放入沸水中汆烫，去除血水和腥味。汆烫的时间不宜过长，以免肉质变老。准备配料：准备好姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、香叶等香料，这些香料可以去腥增香，使猪手的味道更加鲜美。炖煮：将处理好的猪手放入炖锅中，加入足够的清水，水量要没过猪手。加入准备好的配料，大火烧开后转...

猪脚剁成小块，大枣和黄豆以及枸杞洗净后放入清水中浸泡一会 锅中倒水，将猪脚冷水下锅焯，倒入料酒，焯好后捞出备用 砂锅中倒水，放入猪脚、黄豆、大枣、枸杞，大火烧开后转小火炖煮一个半小时左右，放入适量食盐调味，再煮十多分钟就可以出锅了 【凉拌猪脚】小红辣椒切碎，葱切葱花切段，生姜切片...

1.材料：猪蹄，土豆。2.辅料：八角，桂皮，草果，山楂，陈皮，冰糖（加香料是为了去除猪蹄的臊味，但不要加太多，多了会抢了肉本身的味道。）。3.猪蹄洗净，入冷水锅煮开。4.煮开后再煮几分钟，把血水煮出。5.焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，沥干备用（焯水再冲洗，能很好的去除。 猪蹄的臊味...