小鸡炖蘑菇配上一碗米饭真好吃,怎么做好这款菜?
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发布时间：2022-11-02 02:03
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热心网友
时间：2023-10-22 05:37
下面我分享一下我制作小鸡炖蘑菇的方法，希望对大家有所帮助
备料
小笨鸡 去除内脏杂毛清洗干净后剁成大小适中的肉块
生姜 切片， 大葱 切段备用
干香菇 放入碗中倒入清水浸泡，粉条也放入水中泡软备用
锅中倒水，倒入适量 料酒 ，水开后刚入 鸡肉 焯一下，焯出浮沫后捞出冲洗干净
炒
起锅烧油，油热后放入 生姜片、葱段 煸炒出香味
炒出香味后放入鸡块，倒入 料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、 香叶、食盐、白砂糖
翻炒片刻，炒匀后倒入 热水 ，水量没过鸡肉即可，大火烧开后放入泡好的 蘑菇 ，转 中小火 炖五十分钟，炖至鸡肉软烂后放入泡软的 粉条 ，再炖 十五分钟 关火盛出即可
东北人过去都用榛蘑炖鸡，放点粉条，先把鸡切块，用葱姜炒一下，放上调料和水炖，这边把磨菇处理干净下里和.鸡一块炖，等鸡快熟的时候下点粉条炖熟就好了，没有什么特殊的讲究。现在是用香菇，口蘑放点粟子一起炖都行。
今天和大家分享一下小鸡炖蘑菇的做法。注：【地域不同也许做法和口味不一样】
首先选用小公鸡一只（公鸡口感紧实点）处理好剁成小块焯水备用。
下面我们准备配料，姜2-3片.干辣椒 4-5个.八角桂皮2-3个.大蒜子4-5个.小米辣一根.
干榛蘑（根据个人定量）泡发好洗净。
准备就绪后开火到人少许菜籽油下入之前的备料煸香，下入鸡块煸炒，煸炒至鸡块出油轻微焦黄为佳，到入少许老抽，生抽，料酒，盐，味精，糖，最后加入啤酒漫过鸡肉小火慢炖20分钟后下入泡好的榛蘑继续小火炖30分钟。香喷喷的小鸡炖蘑菇可以出锅了
配个蔬菜营养搭配均衡！
