青梅酒酸甜可口,如何在家自制美酒?
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发布时间：2022-04-23 06:28
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时间：2023-10-05 10:11
传统家庭自制青梅酒的做法，香醇补钙，酸甜可口，关键是做法简单！四五月份的时候是每次成熟的季节，在小的时候奶奶也总会拿梅子来泡酒或者做成梅子汁。其实在那个时候年纪是比较小，梅子酒是不让喝的，但是对于梅子汁来说，奶奶总会在中午的时候准备去上学，都会把水瓶拿过去，倒上一点梅子汁进去，再加上一些蜂蜜，加上一些水，让我带到学校里喝，说是能够解暑，其实对于这段记忆来说，一直都在我的脑海当中，以至于大学远离家乡以后总是会想念奶奶泡的梅子汁，对于喜欢梅子酒的原因，大学的时候放假在广州旅游在黄埔古村那边有几家酿酒的，一时兴起让老板打了一瓶，品尝了一口以后觉得这个味道甘甜，带点酒香，又带点梅子的清香，于是便成了忠粉。
青梅的果实营养丰富，口味以清酸称绝，果肉里边含有多种的维生素，氨基酸，柠檬酸，苹果酸90酸和钙、铁等多种矿质元素，属于强碱性生理果品。用青梅酿造的酒称为青梅酒，青梅又称果梅、酸梅，属于蔷薇科果树之一。青梅酒的历史悠久，文化内涵深远，据《三国志》记载，建安5年，刘备“学圃于许田，以为韬晦之计”，曹操与青梅煮酒相邀，刘备共论天下英雄，青梅酒及其青梅煮酒论英雄的典故由此可见史书。青梅酒在中国广东等地土伐酿制的自用型青梅酒，已经有了很长的历史，浸泡青梅酒以广东地区为代表，采用米酒来浸泡新鲜青梅果。
我们准备白酒4斤，青梅两斤，老冰糖两斤。
我们需要把有疤痕有磕碰的青梅挑选出来，青梅的表面一定要是完好无损的，把青梅清洗干净去掉蒂，在淡盐水当中我们需要浸泡10分钟的时间，有损伤的青梅是不能够泡酒的，可以用来做梅子露，翠梅等等。
青梅清洗干净了以后，我们需要捞出来控干水分，然后放到室内自然晾干，如果改时间的话，我们也可以用纸巾擦干。
玻璃瓶我们需要提前清洗干净，放入开水锅当中需要煮开消毒，保证无水无油，最后再把我们烘干水分的青梅放进去，如果玻璃瓶比较大的话，那么也可以在瓶中倒开水冲洗，再倒入少许的白酒，摇晃风干，最后达到消毒的作用。
接着倒入高度白酒，如果不剩酒力的话，那么我们可以选用低度数的白酒，白酒青梅冰糖的比例可以按照2:1:1。
然后把老冰糖敲碎，其实我们也可以去超市里边直接买碎的老冰糖，是非常方便的。
加入冰糖，按照我说的这个比例泡青梅酒酒一定要摸过冰糖和青梅，放上两个月的时间，如果觉得很酸的话，也可以适当的再加上一些冰糖。
最后盖上盖子，你要做的就是等待了。
两个月以后的时间久的颜色就变成浅黄褐色了，尽量要泡上半年的时间再喝，这样的话味道就会变得更好一些。
最后再打上玻璃瓶盖，我们舀上一碗自制的青梅酒，真的是非常的惬意，如果觉得酒的度数高的话，也可以兑上一些苏打水和冰块一起喝。
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时间：2023-10-05 10:11
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时间：2023-10-05 10:12
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时间：2023-10-05 10:12
