青椒炒鸡蛋,你觉得青椒是切丝还是切块炒出来好吃?
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发布时间：2022-04-23 06:19
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时间：2022-05-07 01:52
看个人喜好，自己觉得切丝比较好吃，口感更好。
青椒里面含有大量的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内的脂肪存积。所以多吃青椒，还能起到减肥的作用，或许很多人不知道吧！而且青椒里面含有大量的维生素C，能够增强人体的免疫力。
准备食材:鸡蛋，薄皮青尖椒，红尖椒一个，鸡精一勺，白醋，精盐三克，食用油少许。
做法：
1.首先将准备好的正宗母鸡蛋五个打入碗中，然后在里面加入适量的精盐调味，然后再加入少许的白醋去腥，加入白醋还能使鸡蛋更加蓬松。然后将其搅拌均匀放置一旁备用。
2.准备好的青尖椒去籽，然后切丝。红尖椒一个将其切丝，一起放入碗中备用。
3.炒锅烧热加入适量的宽油滑锅，油热之后将宽油倒出。锅中留少许底油，然后将准备好的青红尖椒丝放入里面炒至断生，炒出里面的锅气，将其炒香。在里面放入精盐两克调味，翻拌均匀，然后将青椒丝捞出备用。
4.炒锅烧热再次加入上的底油，油热之后将一半的食用油捞出。然后将准备好的鸡蛋液放入里面炒至底部凝固，底部凝固之后在上面再倒入剩余的一半食用油。然后将其炒至熟透，将其盛出放入碗中备用。
5.锅中再次加入适量的食用油，然后将炒好的青椒放入里面，再次翻炒半分钟。然后将炒好的鸡蛋放入里面，翻炒均匀之后加入精盐一勺提鲜，大火快炒一分钟就可以出锅装盘了。
小贴士：
1、蛋液中加入点水，能使炒出来的鸡蛋口感更滑嫩。加入料酒和五香粉能去除蛋液的腥味，或者加点醋也能去腥。
2、这道菜用一半青椒和一半尖椒混合在一起，炒出来味道比较适中。只用尖椒会很辣，只用青椒味道又有些寡淡。
3、青椒不用焯水，这样炒出来更清脆。
4、加入点胡萝卜当配菜，能使菜肴的颜色更加鲜艳，红色的胡萝卜衬托着绿色的青椒，红和绿交相辉映，看起来非常漂亮。同时多一种蔬菜也能使菜肴的营养成分更多一些。
5、在切菜时，青椒和胡萝卜不宜切的太大，因为蔬菜本事不焯水，直接下锅炒，切小一点容易熟，同时也更加容易入味。切太大块在感官上看起来也不美观。不切块，把三样蔬菜都切成丝也可以。
6、一开始炒鸡蛋时适量多放点油，等到接下来炝锅的时候就不要再放油了，就用炒鸡蛋剩下的油就可以，一般我们做家常菜油太大不利于身体健康。
7、炒鸡蛋的菜一般在炝锅时除了葱以外，再放点蒜味道会更好。
8、炒鸡蛋不用放味精和鸡精，因为鸡蛋本身自带鲜味。
9、如果很在意菜品的颜色，也可以不放生抽，那样炒出来颜色更鲜亮，不会发黑。
10、在炒制过程中，建议在放入鸡蛋前就放盐，让蔬菜把盐分充分吸收，因为鸡蛋很容易吸收盐分，否则会造成鸡蛋很咸，而蔬菜很淡。
11、临出锅淋入几滴香油，能增香，同时也能提亮蔬菜的颜色。
12、整道菜炒制时间不宜过长，否则青椒和尖椒会很软烂，失去脆爽的口感就不好吃了。
13、青椒炒鸡蛋还有一种做法，就是先把蔬菜放入蛋液中，搅拌均匀，再一起下油锅炒，这种做法我家人不喜欢吃，所以我一般不采用，还是喜欢这种分开来炒的做法。我们做饭就是给家人来吃的，所以说合他们的口味很重要。
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时间：2022-05-07 03:10
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时间：2022-05-07 04:45
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时间：2022-05-07 06:36
