做鱼用什么香料去腥增香

发布网友发布时间：2022-04-23 06:16

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热心网友时间：2023-08-24 14:03

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首先，要说的是葱。葱有大葱和小葱之分，大葱偏甜，小葱比较香，两种都可以作为做鱼时的佐料，不论是清蒸还是红烧，都可以很好的去腥味，还能加入葱香味。

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然后，是大蒜。大蒜是最常见的去腥味的佐料，还能让鱼有蒜香，另外还有消毒作用，生鱼片必蘸的芥末里就含有大蒜成份。

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还有就是生姜，煎鱼的时候，先用生姜把锅擦一下，可以避免粘锅，而在烧鱼时放入少量生姜，也可以去腥味。

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醋也是常用来去腥味的调料，烧鱼时放些醋，可以很好的去腥，还能让鱼有醋香味。

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接下来是白糖，这个用的人并不多，但糖确实也能去腥味，放少量的白糖除了可以去腥味，还能起到很好的提鲜作用。

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再然后就是干辣椒，这个主要是以辣味盖住腥味，做香辣鱼时最好用。

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另外还有料酒或者是白酒，酒一向都是去腥的好调料，只不过忌酒的话就不要使用。

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还有紫苏，紫苏在有些地方不常见，它除了可以去鱼腥，还能去其他海鲜的腥味，除此之外还有很好的药用价值。

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陈皮虽然常见，但也很少人用来去鱼腥味，其实陈皮去鱼腥味特别好，除了去腥，还有清新香甜的味道。

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最后，就是花椒。花椒分为麻的花椒和香花椒，两种都可以去腥，看自己口味喜不喜欢麻味来选择。

热心网友时间：2023-08-24 14:03

给朋友解决问题，在古代食谱中找到的给鱼去腥增香的方法，喜欢这么多年美食还真不知道。