怎样炒牛肉丝
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:16
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-18 05:13
3大要点：
① 解牛：首先要选细嫩的牛里脊肉，剔去白色筋膜横切成片，在从纹理的垂直角度将牛肉切成丝
② 腌牛：是将切好的牛肉进行腌制，用料酒、生抽、生粉爪匀腌制10分钟。
③ 烹牛：是将腌制好的牛肉下锅烹饪、将牛肉在油锅里快速翻炒至牛肉变色捞出待用。
食材明细
牛里脊肉、芹菜、大红辣椒、蒜、生姜、料酒、淀粉、盐、香油、调和油、老抽、豆瓣酱。
1、首先要将牛里脊肉剔去白色筋膜
2、横切成片，再逆纹将牛肉切成丝，这样才能切断牛肉的纤维口感更好。
3、然后将切好的牛肉丝装在碗里加少许干淀粉、料酒、老抽，用手抓匀腌制10分钟
4、接下来将芹菜去叶去根，洗净切寸断、姜切丝蒜切片、红椒切丝。
5、炒锅烧热后放油小火将油温烧至6成后下牛肉丝煸炒至变色后捞出备用。
6、锅中留底油开中火烧下姜丝蒜片爆香放入红辣椒及一小勺红油豆瓣酱炒香
7、再放入芹菜转大火爆炒炒至芹菜断生
8、放入牛肉丝、加盐少许生抽、香油、胡椒粉快速翻妙最后倒入少许水淀粉勾溥芡迅速翻炒盛出即可。
热心网友
时间：2022-06-18 06:31

提前准备
1、蒜头梳理好清洗，蒜白一部分用刀拍下来，那样炒的情况下蒜白非常容易断生进味，缩短牛羊肉在大锅里的时间哈!
2、切条，蒜白跟蒜绿分离，生姜切成片。
3、牛羊肉逆纹切成片再切条(这一逆纹，曾经的我也担心好长时间，总之便是把这些经脉切段哈，犯错一次年纪大了，反过来来一次就正确了)，放一汤勺油。
4、皈依抽、白砂糖、米酒(放点吉士粉，我懒惰了)。
5、放一汤匙冷水，加水是以便锁定牛羊肉自身水份。
6、不断拌和。

流程
1、调酱：生抽酱油、酱油(一点点就行，牛肉丝不需要炒的很黑哈)、盐、白砂糖、少量米酒。
2、锅里放适当有，炒牛肉菜，油略微多一点，进行爆香生姜片。
3、放羊丝袜高跟鞋。
4、拌炒。
5、牛羊肉未所有掉色前，添加蒜白。
6、放调味品，火灾拌炒，蒜白断生，牛羊肉完全掉色。
7、放蒜绿，再次拌炒。
8、牛羊肉彻底进味!OK!

小提示
1、牛羊肉嫩的方式许多，没有一定一说哈，有时也很随便炒下，例如此次我懒惰没皈依粉腌制牛肉。
2、腌制牛肉的情况下还记得放一汤勺冷水，这个是跟评星主厨学得的，能够 让牛羊肉下锅后具有锁定牛羊肉自身水份。
3、炒牛肉菜，最好是提早调酱好，那样能够 缩短由于一次次放调味品增加了牛羊肉在大锅的时间。
热心网友
时间：2022-06-18 08:05
主料酱牛肉100克
辅料蒜苔2根红尖椒2个朝天椒2个
调料色拉油适量食盐少许鸡精2克蒜2瓣
小炒牛肉片的做法
材料集合图：
小炒牛肉片xx.jpg
1.牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段
2.锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒
小炒牛肉片LJ.jpg
3.蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片
4.翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒
小炒牛肉片CU.jpg
5.继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐
6.加少许鸡精提味，翻炒均匀即可
