菜刀什么材质好

发布网友 发布时间：2022-04-23 06:17

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热心网友 时间：2023-07-23 13:26

菜刀材质的选择考虑多方面的因素，根据所选菜刀的用途选择适合的菜刀。
　　虽然市面上菜刀的种类繁多，但是菜刀分为如下材质的菜刀：
　　1、碳钢
　　传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。
　　2、不锈钢
　　马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。
　　3、高端合金钢
　　一些高端的合金钢材家庭使用有些性能浪费，中端的钢材有VG10，一种保持性很好的钢材。
　　4、陶瓷
　　陶瓷刀的特点是硬度非常高，而且性质稳定不会跟食材起反应，永不会锈。但陶瓷刀并不是超时空战士用的神刀，它的缺点是很脆，很容易崩口，而且几乎不能磨，普通磨石是磨不动这刀的，所以绝不要用这种刀去砍东西。
　　市面上菜刀品牌种类繁多在选择刀具要注意以下几点:
　　1、刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。首先从用户的角度来讲对于菜刀第一要求肯定是锋利(快)，最好是持久的锋利。
　　2、使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。
　　3、
使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。

热心网友 时间：2023-07-23 13:26

菜刀材质的选择考虑多方面的因素，根据所选菜刀的用途选择适合的菜刀。
虽然市面上菜刀的种类繁多，但是菜刀分为如下材质的菜刀：
1、碳钢
传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。
2、不锈钢
马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。
3、高端合金钢
一些高端的合金钢材家庭使用有些性能浪费，中端的钢材有VG10，一种保持性很好的钢材。
4、陶瓷
陶瓷刀的特点是硬度非常高，而且性质稳定不会跟食材起反应，永不会锈。但陶瓷刀并不是超时空战士用的神刀，它的缺点是很脆，很容易崩口，而且几乎不能磨，普通磨石是磨不动这刀的，所以绝不要用这种刀去砍东西。
市面上菜刀品牌种类繁多在选择刀具要注意以下几点:
1、刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。首先从用户的角度来讲对于菜刀第一要求肯定是锋利(快)，最好是持久的锋利。
2、使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。
3、
使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。

热心网友 时间：2023-07-23 13:27

菜刀是家庭必备的厨具，其种类很多，有普通菜刀、硬物刀、肉片刀等；其质地也有铁、夹钢、钢、不锈钢之分。铁的和夹钢的菜刀好磨，但是要生锈；不锈钢的不会生锈，但是非手工打造的不锈钢菜刀没有改变钢的晶体组织，用后不容易磨锋利，韧性也不强。另外还有种陶瓷菜刀，很锋利，但是硬度高、而韧性不强，不能用于切硬物！所以在材质上建议选购手工打造的不锈钢菜刀，这种菜刀锋利、不生锈、磨后也用得久。

热心网友 时间：2023-07-23 13:27

如果是单单切蔬菜瓜果一类的，纯不锈钢的菜刀最好。如果平时要剁鸡块、排骨之类的食物，就应该再多准备一把钢口硬一些的不锈钢刀。因为纯不锈钢刀的钢口比较软，不适合剁带有小骨头块的肉类。

热心网友 时间：2023-07-23 13:28

1、陶瓷材质：陶瓷材质菜刀的主要特点是，硬度高，但是韧性差。陶瓷材质的刀具不会生锈，但是很容易破碎，适合用来切水果。

2、钢质材料：钢质材料的硬度和韧性都是极好的，它和陶瓷材质的菜刀有很大的区别，使用便捷，适合用来切菜。

3、铁质材料：还有一种铁质材料制作的菜刀，这种材质的菜刀也是古时候使用最广的刀具材质。它的硬度高，质量好，用途广泛，可以用来砍骨头，也可以用来切菜。