小龙虾头的“黄”能吃吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:22

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热心网友时间：2023-10-08 17:48

小龙虾头的“黄”不能吃。

小龙虾虾头能不能吃，这个问题足以引发小龙虾拥趸们“唇*舌剑”。一些消费者认为，虾头内的“虾黄”是虾卵，具有很高的营养价值。而据华中农业大学水产学院教授顾泽茂介绍，小龙虾虾头内的“虾黄”，不*虾、母虾都有，所以“虾黄即虾卵”一说并不成立。

其实，所谓的“虾黄”是小龙虾的肝胰腺，即小龙虾的解毒器官。如果小龙虾生活的水域中存在重金属、污染物、寄生虫等，往往会通过虾的摄食或呼吸活动进入其头部。

此外，小龙虾头部除了有肝胰腺，还有胃、鳃等，这些都是虾体吸收并处理毒素的器官，也是最易积聚重金属、病原菌和寄生虫的部分。因此，从食用安全的角度看，建议只吃虾尾，少吃、不吃“虾黄”。

小龙虾挑选要点

1、首先要挑选的当然是活的龙虾，一定要细微观察，看它的背部是否红亮干净，腹部和爪的绒毛如果白净整齐，基本就是干净水质养出来的，外表如果是暗红色的，肚下发黑，有可能是阴沟或者浑水中长大的；

2、捏一下虾身，要挑虾身硬挺，触须齐全的，虾肉比较有弹性，说明虾肉肉质很不错，烹饪出来的龙虾容易保留虾肉的鲜味；

3、闻一下龙虾有没有异味，如果闻到龙虾有异味的话那就不能挑选。

以上内容参考人民网-小龙虾怎么吃最安全？这份指南请收下

热心网友时间：2023-10-08 17:48

小龙虾的整个头都不能吃，重金属严重超标，不要因为这点东西而损害了身体。

热心网友时间：2023-10-08 17:49

不可以吃的，“头皇”是有一些虾的排泄物

热心网友时间：2023-10-08 17:49

小龙虾头部的黄不能吃。
虾黄一般在虾头中，而且虾黄是虾未成型的卵，并且虾黄附近还有虾的排泄物以及内脏，并且虾黄和内脏无法分辨，容易误食，所以虾黄一般不能食用。
小龙虾的营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。

热心网友时间：2023-10-08 17:50

只要你不介意，整个吃都没问题！