烩菜的家常做法?
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:19
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-23 20:12
大烩菜的做法
首先把所有蔬菜洗干净，粉条提前煮软泡进凉水里（我买的袋装的一根一根那种红薯粉，如果用的散装的一根太长，煮软后记得从中间剪断），白菜切块，胡萝卜、土豆切片，豆腐切块，蒜切片，葱切圈，干辣椒剪段。
请点击输入图片描述
锅内入油，油热后把豆腐下锅，中小火煎至两面金黄盛出。
请点击输入图片描述
煎完豆腐的油不用倒，留底油，油热后爆香干辣椒、葱蒜。
请点击输入图片描述
倒入胡萝卜片翻炒片刻。
请点击输入图片描述
再倒入土豆片翻炒2分钟左右。
请点击输入图片描述
倒入白菜翻炒片刻，再加入粉条和煎好的豆腐，加一小勺十三香、3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀（如果菜切的比较厚，粉条泡的不是很软，可以加上锅盖焖一会，如果菜已经熟了就不用焖了）。最后加入少许盐调味翻炒就好了。
请点击输入图片描述
炒好盛出装盘或者直接一锅端，虽然没放肉但是每样菜都吸足了汤汁超级入味，特别是土豆、粉条软糯入味，豆腐外焦里嫩，都超级好吃。冬天做这么一锅，保证不同口味的人都觉得好吃，家里人少的话就不用做其他菜了。
请点击输入图片描述
小贴士
喜欢吃肉的可以加入五花肉，第一步先把五花肉炒至变色，再接着后面的步骤炒就好了，全程大火，如果要加盖焖要调中小火，因为白菜出水比较多全程不用加水，如果白菜放的比较少，粉条没提前泡软可以加点水焖一会。我用的食材比较多，做了一锅，如果食材少适当减少调料用量。
热心网友
时间：2022-06-23 21:30
主料：豆腐皮、老豆腐、鸡腿、五花肉、黄豆芽、粉条
配料：生姜、大葱、山药、鸡蛋、淀粉、八角、花椒、干辣椒、木耳、上海青
调料：食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、鸡精、老抽、白糖、十三香
【步骤一】：
先把生姜切成末，大葱切成葱花后，另外再切一些姜片和葱片备用。山药削过皮以后，先切成薄片，再剁成碎粒。豆腐皮叠在一起切成丝，老豆腐一块，切成厚片。新鲜的鸡腿一个，剁成均匀小块后，再准备一小块五花肉，切成小块备用。另外再准备五花肉馅200克，放入盆中倒入切好的山药粒和葱姜末。加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克，再少倒一点料酒去腥。用手抓拌均匀，给肉馅码味。之后打入一个鸡蛋，顺着同一个方向搅拌摔打2分钟，把肉馅打出胶质，这样肉馅更加的嫩滑有弹力。最后再抓入一小把淀粉，搅拌至肉馅成团即可。
热心网友
时间：2022-06-23 23:04
2、酸菜白肉东北自家腌制的酸菜和五花肉为原料，先将肉放入锅中加水和调料煮出香味，然后加入酸菜，快好时凭喜好加血肠、粉条等。
3、乱炖五花肉红烧添汤煮到八分烂，然后加入茄子、土豆，菜快熟时，加青辣椒和西红柿炖烂，起过时加入香菜即可。
热心网友
时间：2022-06-24 00:56
热心网友
时间：2022-06-24 03:04
