蒸鱼时,怎么抹鱼身的调料

发布网友 发布时间：2022-04-23 06:30

我来回答

共6个回答

热心网友 时间：2023-09-15 08:01

蒸鱼时，并不用在鱼的身上抹太多的东西，只需要在鱼身与碟子之间放上几条葱段，鱼身上放上姜丝，隔水蒸即可，蒸好后，倒掉蒸鱼的水，在鱼身上铺上生葱丝，香菜，洒适量胡椒粉，浇热油，再倒上蒸鱼酱油，一碟美味的清蒸鱼就出来了。
记得采纳啊

热心网友 时间：2023-09-15 08:02

清蒸全鱼（最好是鳊鱼、鲈鱼、鳜鱼或一斤左右的鲫鱼）： 1、全鱼打理好后、切花刀6-8条，抹盐适量、花刀内插进生姜片、淋油抹匀、装盘； 2、锅内防水烧开（注：一定要烧开），将鱼连盘子一起放入锅内，大火蒸10分钟，起锅；捡去姜片不要； 3、倒去锅内的水，锅烧干，将鱼盘内蒸出的水分倒入锅内，加醋一锅铲、白糖（与盐相当分量）、加鸡精、少量酱油，勾薄芡淋入鱼身上即可。 特点：鲜嫩、淡雅、味美、原汁原味。

热心网友 时间：2023-09-15 08:02

将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味!!

热心网友 时间：2023-09-15 08:03

鱼先用料酒，葱姜腌制半小时《鱼最好先改好花刀》，然后把余下的调料倒在一起搅拌均匀，最后把拌好的调料均匀的抹在鱼上即可

热心网友 时间：2023-09-15 08:03

在蒸鱼时 首先把鱼洗净 然后一个人口味调配调料 腌制一会 再上锅蒸

热心网友 时间：2023-09-15 08:04

1．去鲤鱼．泥鳅的泥味：鲤鱼．泥鳅有泥味，去除不干净，烧出的鱼有怪味．可在清水中放盐或用盐轻搽，泥味可除． 2．除活鱼土腥味：夏天，自己垂钓的或买来的活鱼，常常有一股土腥味，吃起来令人作呕．可以将鱼肚破开，掏除污物，泡在清水中，水中再放少许食醋，或在鱼肚中撒些花椒，再烧鱼时，就无异味． 3．清除匍匐腥味：鲜鱼剖开净净，在牛奶中泡一会儿，即可除腥，又能增加鲜味．吃过鱼后，嘴巴里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新． 4．去鲤鱼腥味：鲤鱼脊背上有两道白筋，此物奇腥无比．剖鱼时，在造腮处上方横切一刀，白筋即可现露，抽掉白筋后，烧好的鲤鱼肉鲜味美． 5．去河鱼土腥味：把河鱼剖干净以后，放在冷水中，再往水中放入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶，经过这样处理后的河鱼，土腥味就没有了． 6．加工鱼时去腥味：在厨房中洗鱼，腥味弥漫，令人作呕．若洗鱼之前，将鱼放在温茶水中泡上几分钟，味道就小多了．洗鱼．剖鱼时，手上总沾上些腥味，只要用点白酒或牙膏洗手，再用清水冲净，腥味立刻可除．烧黄鱼时，必须揭去头皮，否则有异味．