大量的新鲜辣椒进冷库能存放多久怎么存放?
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发布时间：2022-04-23 06:26
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热心网友
时间：2022-05-05 11:13
大量的新鲜辣椒在冷库存放时间和存放的冷库类型有关：
气调冷库存放鲜辣椒保鲜时间可达3个月左右，保鲜库存放辣椒时间为1个月。
辣椒冷库保鲜温度、湿度及气体成分参考：
辣椒保鲜冷库 ：适宜保鲜温度9~12℃，相对湿度90%~95%，贮藏期1个月；
辣椒气调冷库：适宜保鲜温度9~12℃，相对湿度90%~95%,氧气含量2%~7%，二氧化碳含量1%~2%,贮藏期3个月。
备注：
不同种类鲜辣椒在冷库储藏温度不一样：
青辣椒和红辣椒的适宜储藏温度为9-12℃
甜椒的储藏温度为5~8℃
朝天椒（小米椒）储藏温度为8~12℃。
鲜辣椒冷库存放方法介绍
辣椒入冷库前的管理事项
①辣椒采收
供贮藏的青椒, 必须在初霜之前采收。 不宜选择过嫩和过劳的辣椒，过嫩的辣椒，含水量高，果肉薄，贮藏后易褪绿，萎蔫。过老的果实贮藏期间容易转红， 衰老快，易变软，风味变劣。晚秋果通常皮厚肉多，含水量 少，便于贮藏，但秋后的拉秧果不耐贮藏。
②辣椒分级
采摘时应剔除病、虫、伤果 和转红果。（ 病害侵染和虫食伤口都会刺激辣椒产生乙烯，辣椒对乙烯很敏感，乙烯能够刺激其提前转红成熟不利于辣椒的后期保鲜）
③辣椒预冷
辣椒采收后新陈代谢作用强烈，呼吸作用会产生大量的“田间热”，需进行预冷工作。将辣椒放置在阴凉地方自然通风，或者将辣椒放入预冷库（9℃~13℃）进行预冷。时间安排在采后的12小时内进行。
2.辣椒冷库管理
①消毒
贮藏前对冷库库进行彻底的清扫和消毒灭菌处理，同时辣椒也要进行消毒处理。降低后期辣椒储藏病害发生率。
②辣椒冷库储藏注意事项
辣椒贮藏期间要注意防霉，霉变是一种常见的自然现象，贮藏温度的波动会导致结露现象，使库内相对湿度增加，有利于霉菌的生长繁殖；
贮藏期间经常检查，发现转红、腐烂、伤果要及 时挑出；
用塑料薄膜密封包装辣椒 时，使用乙烯吸收剂来脱除乙烯，目前生产上常用的乙烯吸收剂是用珍珠岩砖块做载体，吸收高锰酸钾制 成乙烯吸收剂。
参考资料：
鲜辣椒冷库适合多少度储藏？_万能制冷官网
辣椒放冷库能保存多久？_辣椒冷库保鲜贮藏技术详解！万能制冷官网（www.gswnzl.cn）
热心网友
时间：2022-05-05 12:31
辣椒放入冷库储存，不仅能够防止失水、萎蔫和腐烂外，而且还能延缓老化过程，较好的抑制病原菌等有害微生物的生长和繁殖，从而有效地延长辣椒的保鲜期。不同产地、品种，辣椒的贮藏温度是有所差异的。
青辣椒和红辣椒的适宜储藏温度为9-12℃；甜椒的储藏温度为5~8℃；朝天椒储藏温度为8~12℃。总体来说：辣椒冷库最适宜的贮藏温度是9℃~13℃，相对湿度需保持在90~95%之间为宜。如果是气调库，库内氧气含量须保持在2%~7%，二氧化碳浓度控制在1%~2%。
1、辣椒入库前，必须对冷库进行彻底的清扫和消毒杀菌处理，这样可大大降低病原菌的基数。可用过氧乙酸（0.5～1%）、漂白粉等熏蒸、喷洒，进行彻底消毒；
2、辣椒储存期间每天定时检查两次温度，并做好记录。在整个储藏期间，要求库温稳定，波动不能超过±1℃；
3、辣椒采收后仍会进行呼吸作用，尤其由嫩绿转红时呼吸作用强度增大，因此入库前必须先进行预冷操作。预冷降温速度越快，贮藏效果越好；
4、通过气体调节，可以降低辣椒的生理损耗，而氧气和二氧化碳具有抑制呼吸、延缓衰老的作用，所以气调库贮藏能更好地保持辣椒新鲜度和保鲜时间；
5、冷库门要关闭严密，同时尽量减少进库次数和在库时间，当货物、人员进出时就会不断的释放热量，使热负荷增加，导致库内温、湿度波动，从而影响辣椒贮藏质量
热心网友
时间：2022-05-05 14:05
提问用放保鲜袋吗
回答1、不能低温,容易引起冷害,表现为辣椒出现水浸状软烂
2、另一方面辣椒适宜的8~12℃贮藏。3、辣椒对乙烯很敏感，消除乙烯也是辣椒贮藏保鲜的重要工作。
需要的
将预冷完成后的辣椒装入辣椒保鲜袋内，每5-10公斤一袋，扎口。保鲜袋应选用透湿透气的PVC袋，防止“出汗”和气体中毒（二氧化碳），二氧化碳达到5%时应解口放风，放风时间1小时左右。右。
提问啊谢谢还用放保鲜剂吗
回答在杀菌保鲜剂中浸泡2—3分钟，以除去表面病菌和为辣椒提供保护层。晾干后，入库预冷。
装袋前需要
热心网友
时间：2022-05-05 15:57
另外，辣椒在保鲜冷库之前，需要放在自然环境下晾干多余的水分，然后迅速放入专业的预冷间进行彻底的预冷，预冷工作处理完毕的辣椒，及时放入库内储藏，控制好库内的温度和相对湿度，实时监控记录，避免辣椒的储藏品质受到了影响。
一般可以储存两到三个月左右
热心网友
时间：2022-05-05 18:05
