清炖甲鱼是怎样制作的?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:31

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热心网友时间：2023-08-05 09:26

清炖甲鱼：原料：带骨甲鱼肉500克，鸡腿骨250克，冬菇20克，料酒、葱段、姜片、花椒、精盐、味精、高汤各适量。

做法：将甲鱼肉、鸡腿骨分别洗净，剁成小块，冬菇洗净切成块。把甲鱼、鸡腿骨、冬菇块分别放入沸水中焯一下后捞出。将锅放置火上，加入高汤、料酒、葱段、姜片、花椒、精盐、甲鱼块、鸡腿块和冬菇，大火煮沸后，撇净汤面上的浮沫，改用小火，煨至肉质熟软时拣出姜片、葱段与花椒粒，加入味精搅匀起锅即成。

特点与功能：本品肉质糯软，清爽鲜香。适合于中老年人，尤其是体虚脱肛、白带过多者，每日2~3次食服。常吃此菜，具有滋阴清热、补肾健脾作用。