孔雀开屏鱼制作方法

发布网友发布时间：2022-11-22 17:40

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热心网友时间：2023-02-09 03:19

孔雀开屏鱼制作方法：

用料：武昌鱼1条、蒸鱼豉油20克、食用油适量、大葱2段、姜6片、香葱2棵、白胡椒粉1克、胡萝卜1段、熟豌豆少许。

步骤：

1、香葱切丝。

2、姜切碎入碗。

3、加入葱丝加冷水浸泡20分钟。

4、武昌鱼去鳞，去内脏，清洗干净，斩断鱼头和鱼尾。

5、用一双筷子夹住鱼内脏旋转向外拉就可以取出内脏，然后洗净。

6、从腹部朝背部均匀地切条，要保证腹部相连不断。

7、另外葱切丝，姜切丝。

8、切好的鱼撒白胡椒粉、料酒和泡好的葱姜水抓匀腌15分钟去腥。

9、胡萝卜用去核器取出芯。

10、切薄片。

11、盘子底部铺上葱段、姜片，将切好的鱼条顺一个方向摆好，摆成孔雀开屏状。

12、表面装饰胡萝卜和葱姜丝。

13、开水上锅蒸8分钟，关火不揭开锅盖，再焖1分钟。

14、鱼出锅后，倒掉盘子中蒸出的水，摆上泡好的葱丝，用青豆做装饰倒上蒸鱼豉油。

15、锅内加入食用油、花椒烧热至花椒变紫色捞出不要。

16、在鱼上浇上热油，即可上桌。