做红烧茄子的时候,聪明的人都会多加两步,茄子不油腻,更好吃吗?
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发布时间：2022-11-20 03:05
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时间：2023-10-10 19:28
日常生活，许多人吃了红烧茄子这个菜。提及红烧茄子，只需做了的朋友都知道，红烧茄子尽管美味，可是这个菜却尤其油腻。日常生活注重少油少盐，那怎样才可以作出既色香味俱全也不油腻的红烧茄子呢？一起来看看具体方式和技巧。
第一步：取一个长茄子，清理干净以后除掉茄子的外皮，后把茄子切成端铣刀样子。
第二步：茄子切成端铣刀样子以后取一个大盆，盆里加入适量的冷水，与此同时加入适量的食用盐，把切成小块的茄子添加盐水中泡三十分钟。
提醒：应用盐水泡浸茄子能够毁坏茄子的内部细胞膜的结构，促使茄子不会再去油，做出来茄子自然也就不油腻。这也是做红烧茄子不油腻的关键步骤之一，大伙儿做红烧茄子时一定要记得多多这一步。
第三步：借着泡浸茄子的时间也将调味品备好，包含番茄切成小块，葱、姜、蒜、食用盐、生抽酱油、老抽王、白砂糖、耗油等。
第四步：茄子泡浸之后取下，裹适量木薯淀粉。留意，裹适量木薯淀粉还可以促使茄子少去油，清炖出的茄子不油腻，这也是做红烧茄子不油腻的关键步骤之二。
第五步：出锅，锅里加入适量的植物油，待温度六七成热时把备齐的茄子放入锅中之中，开中火炸至茄子表层展现金黄才行，后把锅中的温度上升，然后把炸好的茄子再炸一遍，捞起来控干油份，置放一旁预留。
提醒：再炸的重要目地也是让茄子不会再油腻。
第六步：锅中留少许油，添加葱段、蒜末炒香，后把炸好的茄子添加锅里，添加切成小块的番茄与辣椒，加入适量的生抽酱油、白砂糖、老抽调色，炒匀后加入适量的食用盐与耗油调料，再次炒匀，一道美味的红烧茄子就完成了。
如何？红烧茄子的处理方式是否比较简单呢？然后我们总结一下做红烧茄子不油腻的关键步骤：第一，茄子切完以后最好是泡浸一遍盐水，盐水能够毁坏茄子的细胞膜的结构，特别是茄子的孔隙，茄子的孔隙受到破坏以后就会不会再去油，炒出来的红烧茄子肯定不油腻。
第二，给茄子裹上一层木薯淀粉还可以避免植物油进到茄子之中，清炖出的茄子都不油腻。只需记牢之上2个关键步骤，就能做出既色香味俱全也不油腻的红烧茄子。
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时间：2023-10-10 19:28
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时间：2023-10-10 19:29
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