最简单的水煮牛肉做法
发布网友
发布时间：2022-11-20 04:31
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懂视网
时间：2022-11-20 18:31
1、食材：牛肉300g、黄豆芽200g、芥菜200g、生姜1块、淀粉20g、豆瓣酱50克、干辣椒50g、花椒20g、鸡蛋清1个、盐10g、香菜20g、料酒10g。
2、牛肉切成薄片，加入食盐、淀粉、鸡蛋清、料酒和花生油抓匀，腌制半小时以上。
3、在锅内倒入适量油，将腌制好的牛肉下锅过油，再捞起滤净油分。
4、锅中沸水焯烫芥菜和豆芽，捞出铺在碗底。
5、锅烧热加少许油，放入蒜末、花椒、姜丝、辣椒，炒出香味以后，再加入豆瓣酱，倒入水煮开。
6、煮开后加入牛肉，用筷子将肉片散开，烧30秒左右入味。
7、去掉表面浮沫，把肉片倒入碗里。
8、表面再摆上一层香菜、蒜末、花椒、干辣椒段，另起锅倒入橄榄油烧热，浇在表面即可。
热心网友
时间：2024-12-07 14:38
水煮牛肉的家常做法如下：
主料：牛肉200克。
辅料：油少许、盐一撮、金针菇一把、葱少许、蒜少许、干辣椒6克、水淀粉10克、豆瓣酱20克、酱油15克、姜少许、料酒20克、辣椒粉5克、高汤一碗、菠菜一把。
步骤：
1、所有的食材准备好。
2、牛肉横刀切成大而薄的片状，加入盐、酱油、料酒、水淀粉抓揉均匀，再加少许清水抓匀，加入少许油拌匀后冷冻一会儿。
3、葱姜蒜干辣椒切好备用。
4、烧开一锅水，将金针菇汆烫，捞出沥干水备用。
5、菠菜也汆烫。
6、将汆烫好的青菜码在碗里。
7、酒精锅内胆加入，放入少许油，爆香花椒、干辣椒段、蒜末，煸炒出香味。
8、放入豆瓣酱，煸炒出油脂。
9、放入高汤，煮沸。
10、将腌制好的牛肉片放进去，慢慢滑炒至断生。
11、捞出牛肉，铺在青菜上，撒上葱花、辣椒粉、蒜末。
12、热油迅速浇在水煮牛肉上，烹出香味即可。
热心网友
时间：2024-12-07 14:39
首先哈，水煮牛肉难度很低的~ 甚至可以说是一道快手菜呢~
水煮牛肉其实是川菜的传统菜肴，发明于上个世纪30年代左右，比起水煮鱼要有更长的历史呢，牛肉有特别的香味，和辣椒花椒搭配在一起我个人认为比鱼要搭哈~ 而且牛肉可以切得非常大片，也没有鱼刺，吃起来也更爽，水煮牛肉不仅是下饭的好菜，而且是下酒利器，朋友来家里做一份水煮牛肉，非常简单快速，而且*格绝对是够的。
今天偷了个懒，买的牛肉是直接切片切好的，大家都可以这样做，一是分量正好，不会浪费，也不用把多余的肉放冰箱了，二是切的水平肯定比咱们自己高，一片特别大片，吃起来爽的很。
牛肉还是要略微腌制一下，入入味，毕竟这是重口味食物，不是牛排哈，用酱油、白糖、胡椒粉腌制。
腌制的时候可以准备一下配菜，主要的配菜是豆芽、黄瓜条，如果喜欢其他的配菜也可以自行选择、比如青笋、藕片等等。
这就可以开始烧啦，起锅热油，在油温不高的时候，加入姜丝、加入蒜末爆香，然后加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入足量的水，喜好甜的朋友可以看放一些白糖，烧开，就是底汤啦~
底汤有了，就可以汤菜啦，先用底汤烫豆芽，烫大概1分钟左右即可，将豆芽捞出，放在我们上菜的碗里。
接着用底汤烫黄瓜，烫大概30秒就好，我喜欢吃黄瓜的青涩味道，捞出放在豆芽上面。
接着，用淀粉加入到腌制的牛肉中，抓匀，一片一片下到底汤里，如果整盆一起放下去，淀粉容易引起蒸锅的底汤变成浓浓的感觉，这不是水煮牛肉需要的感觉~~
将牛肉和底汤一同倒入刚才的碗里，哗啦啦，已经可以吃啦，但是最后还有一步。增香的浇油~~~
在牛肉表面撒上花椒粉、花椒粒、辣椒粉、干辣椒、椒盐。如果喜欢吃蒜味和香菜的，也可以撒一些蒜末和香菜末。
热油，油温180度左右，泼在牛肉表面上，香气立马跑出来。
最后撒上一些葱花点缀，就可以出锅啦~~
热心网友
时间：2024-12-07 14:39
牛里脊300克、白菜300克、鸡蛋清1个，干辣椒、花椒、大葱、大蒜、香葱、料酒、玉米淀粉、豆瓣酱、食盐、鸡精、食用油、酱油各适量
具体的烹饪方法：
1、将牛里脊肉上的筋膜去掉，洗净后，切成大约3厘米左右长的薄片，其厚度大约在2毫米左右;
2、将大白菜洗净后，将白菜帮斜刀切成白菜片，白菜叶用手撕成大块;
3、将干辣椒剪成段、大葱切段、大蒜切成末备用;
4、往牛肉里面放入料酒、蛋清、玉米淀粉然后用手抓匀，再倒入少许食用油腌制大约二十分钟左右;
5、锅置火上，倒入少量食用油，放入干辣椒、花椒小火煸炒一会儿倒入碗中压碎;
6、锅内倒入适量的食用油，放入豆瓣酱和葱段，煸炒出红油后放入适量的酱油和热水大火烧开;
7、放入白菜烧至断生后倒入碗中;
8、放入牛肉煮至颜色变白后，放入少许食盐和鸡精调味后，连同汤一起倒入白菜碗中;
9、将花胶和辣椒末撒上牛肉上，撒上少许蒜末即可。
注意事项：
1、配菜大家不一定非要选择大白菜，也可以选择自己喜欢吃的豆芽或者生菜等。
2、在切牛里脊肉的时候，一定要将筋膜去掉，不然会影响牛里脊肉的口感。
3、牛里脊肉在煮的时候，记住不要煮太久，以免肉变老。
4、豆瓣酱已经很咸了，所以大家在放盐的时候少放一点。
热心网友
时间：2024-12-07 14:40
水煮牛肉材料
水煮肉片料一包
牛肉300克
大蒜少许，香葱，香葱
豆芽，西芹，豆腐皮，青菜，火锅丸子
（喜欢吃什么菜都可以自己加）
水煮牛肉的做法
1，所有的食材过水抄熟，放入碗中备用。
2，牛肉切片，牛肉片泡凉水，把多余的水倒掉，留少许水，加入淀粉抓均匀备用。
3，锅里放70～80克油烧热，把酱料炒香，加入大蒜沫，再加入大约300～400克开水，汤开了加入腌制好的牛肉片，煮3～4分钟就可以关火。（我在炒酱料又加了花椒和辣椒，我喜欢麻一点在辣一点）
4，把煮好的牛肉片倒在蔬菜上面，再把花椒辣椒包的干料倒在牛肉片上
5，锅开火，倒入大概100克油，烧热浇在花椒辣椒干料上，再来点香葱和香菜。
温馨提示，菜如果超过250克，可以自行加点盐，喜欢吃麻辣的，可以加花椒和红辣椒皮。
