红烧肉美味怎么写?
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发布时间：2022-11-20 04:58
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热心网友
时间：2023-10-11 17:03
红烧肉所需原料：五花肉一斤，冰糖10个，生抽1勺，姜一个，大葱2根，干辣椒5个、香叶5片、桂皮3块、草果5个、八角6个、盐1匙、鸡精1匙。
红烧肉做法：
第一步，做红烧肉首先得选择优质的带皮五花肉，很多人可能不知道如何挑选上等的五花肉，做红烧肉最好选择下五花肉，因为上五花肥肉多，瘦肉少，而下五花肥瘦相间，最适合用来做红烧肉。
第二步，把买回来的带皮五花肉用水清洗干净，沥干水分备用，接着把平底锅烧热，将五花肉的皮朝着锅底炙烧至猪皮呈焦*，这样做可以把残留的猪毛清理干净。把炙烧好的五花肉刷洗干净备用。
第三步，将处理好的五花肉改刀切成大小均匀的肉块
第四步，准备葱姜、八角、干辣椒。
第五步，锅中添加适量的清水，加入葱段，姜片，倒入料酒，然后把切好的五花肉块冷水下锅焯水，煮3分钟左右捞出来用凉水冲洗干净，控净水分备用。
第六步，炒锅烧热，将五花肉块下锅煸炒，开中小火炒出五花肉中多余的油分，炒至五花肉两面呈焦*后盛出来备用。
第七步，另起锅倒入食用油，油热放入冰糖，小火炒*糖融化，继续炒*糖呈枣红色时，放入五花肉块翻炒均匀，五花肉炒制上色后加入葱段，姜片、干辣椒，香叶，桂皮，草果，八角，炒出香味后添加适量的清水，水量要没过五花肉。
第八步，开锅后调入生抽，鸡精，盐，老抽，转小火焖煮半个小时左右，五花肉炖至软烂后。
第九步，开大火收汁，等汤汁浓稠时即可出锅装盘。
热心网友
时间：2023-10-11 17:03
红烧肉
这世上有许多好吃的，但我最喜欢吃的还是红烧肉。
先将上好的五花肉买来，切成一块一块的，再把煤气灶打开，炒锅内放入油，接着放入少许糖，在油中把糖化开。放入肉，在锅中不停翻炒，待肉微黄，放入酱油调色，加水，盖上锅盖，焖一会儿，直至肉无棱角即可出锅。出锅的红烧肉表面有光泽，入口即化，是一道不可多得的美味佳肴。
食用红烧肉时，用筷子轻轻夹起一块肉。肉经过长时间的焖制，已变得软烂无比，如同夹豆腐一般。放入嘴中，轻轻咬下去，肉吸饱了酱汁，一口下去，便溅满了口腔，软糯的肉在唇齿间游走。咽下去后，肉像过山车一般从喉咙滑到胃中，只剩下满口肉香。
红烧肉的种类有很多，调色的方法也有很多。有的更注重于甜味，但有的却偏咸一些。调色主要是用老抽，有的要招待宾客，要注重品相，便加入红曲米或豆腐乳，让肉镀上了一层暗红色。这肉的软嫩，味道的浓淡，千家万户，千变万化。
红烧肉的味道变幻无穷，每个地方的红烧肉都有不一样的韵味。正因此，我才爱它——红烧肉！
热心网友
时间：2023-10-11 17:03
材料：
原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
做法：
步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；
红烧肉的做法
步骤2、焯水定型；（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）
步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；
步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；
步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；
步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；
步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；
步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；
步骤9、加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味；
步骤10、最后加酱油调色，加盐调味；
步骤11、改回炒锅大火，放冰糖，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾）
