在家炸鸡腿记住3点,保证味道不输专业炸鸡店
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发布时间：2022-11-22 01:01
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热心网友
时间：2024-05-18 19:45
有一段时间，街上有很多小摊卖肯德基风味炸鸡，不得不说肯德基的炸鸡实在太好吃了，搞出了这么多的盗版，那么在家怎么炸出好吃的鸡腿呢？
基本要求就是保证熟透以后外表不黑，还要保证入味，接下来我们开始做黄金炸鸡腿。
1.首先把鸡腿浸泡干净，泡出血水。
然后在每个鸡腿上面划上几刀，让鸡腿更容易煮熟入味。
准备辅料，大葱切成马蹄片、生姜切成片和鸡腿放在一起，再抓入几粒干辣椒，一点八角备用。
准备以后给鸡腿焯水，把鸡腿冷水放入锅中，倒入料酒去腥，水烧开以后，打去锅中的浮沫，大约煮2分钟，把鸡腿捞出来。焯水后基本上鸡腿的血水和腥味已经去除掉了。
再用清水清洗一下开始腌制，为了入味腌制需要半小时。
加入食盐2克、蚝油5克、胡椒粉2克、生抽5克、少许料酒去腥、白糖少许提鲜。
再撒入一小撮孜然粒、一小撮辣椒面，把所有的调料涂抹在鸡腿上面，腌制半个小时以上，有耐心的话多腌一会更入味。
鸡腿腌制完成以后，需要把鸡腿上的料汁挤干净。
准备一个小碗，打入一个鸡蛋，放入一勺面粉，先把鸡蛋搅散，再放入少许食盐。
然后加入适量的清水，搅拌至没有面疙瘩，再倒入一点白醋，再次加清水，调成稀一点的面糊后再淋入一些植物油，搅拌均匀。
加植物油能使炸出来的鸡腿更加酥脆
另外准备面包糠100克备用。
2.食材准备好以后，开始炸鸡腿。
锅内烧油，油温五成热时把腌好的鸡腿裹一层面糊放入锅中。
炸鸡腿想要熟透就不能着急，保持小火慢炸，让热力慢慢地渗入进去。
大约炸6分钟，把鸡腿炸至8成熟，用筷子轻松能扎透就可以了。
接着准备复炸，鸡腿上再裹上一层面糊，然后沾匀面包糠。
把鸡腿放到油锅中复炸一下，同样保持小火，经常翻动鸡腿让鸡腿均匀受热，鸡腿炸至金黄酥脆时，就能出锅装盘了。
阿飞有话说：
1.鸡腿两面划上刀口，更容易炸熟入味；
2.鸡腿要腌制半个小时以上，更加入味；
3.鸡腿先炸至8成熟，再裹面糊和面包糠继续炸，这样鸡腿更加焦酥，也不会出现外层炸糊，里面还不熟的现象；
只看外表是不是有点像某某某快餐店的作品？吃起来不说一样也大差不差吧，毕竟经典的味道别人也是研究过的，咱们不跟什么品牌比，在家这样做已经非常美味了！
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
