怎么炸豆腐泡

发布网友发布时间：2022-04-23 07:58

共5个回答

热心网友时间：2022-06-18 01:08

专业角度说：
1、宜用卤水老豆腐，忌用石膏豆腐，味道不好！
2、豆腐改刀成1.5CM见方的小块！
3、锅烧热，必须锅很热了以后再放油，推荐豆油或色拉油！
4、6-7成热时（如果不会看油温，告诉你一个简单的办法，下豆腐块，一次3、4块，切忌下太多！下油以后见豆腐块马上上浮，油温就较为恰当），以家庭用锅为例，一次不要下太多，15、6块足矣！边下边轻轻搅拌，一定要做到推油不推料（也就是用手勺推锅里的油，而不是直接推豆腐，靠油的转动把豆腐带动起来，从而达到受热均匀，不沾不堆的目的）豆腐全部上浮结壳以后，捞出，控净油！
5、捞出油内豆腐残渣，如果不捞出，新的豆腐下锅残渣会马上沾到豆腐上，形成黑色胡点！影响色泽和健康！
6、豆腐的好坏（也就是制作豆腐的原料），可以通过炸豆腐观察出来，原料考究的豆腐炸起来不脏油，油不会炸几次就会发黑。而相反的，原材料不好的豆腐，很容易脏油，炸不了多少油就会色泽加深，直接导致豆腐色泽变深，影响美观！

热心网友时间：2022-06-18 01:09

炸豆腐泡最主要的就是油温的控制了。首先油必须要烧到一百八十度再把豆腐放下去。油温太低的话炸出来的豆腐泡就会不成形。你说炸到最后炸黑了。那只有两个问题。第一油炸到最后炸黑了。第二油温的控制。希望能帮到你。

热心网友时间：2022-06-18 01:09

豆腐买回来之后，把它放进冰箱东一会，或者在表面加点盐

热心网友时间：2022-06-18 01:10

因为油不好，放好油炸豆腐几锅后也要添新油。

热心网友时间：2022-06-18 01:11

可能是油温太高了追问不是油温高

追答用黄豆油炸会好些.