煲仔饭用什么米

发布网友发布时间：2022-04-23 07:49

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热心网友时间：2022-06-17 22:33

做煲仔饭，米最好选用丝苗米、油粘米，既不沾底又焦。好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征：1、调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；2、晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行。

最近我在一家煲仔饭店吃了，真心好吃，是辽宁沈阳市摩尔购物中心里面叫遇稻

煲仔饭，您吃完饭还可以买他的米。他用的一江秋丝苗米。

热心网友时间：2022-06-17 22:34

付费内容限时免费查看回答你好，煲仔饭适合用丝苗米，或者是东北香米来做。做之前先浸泡半个小时，用开水煮效果更佳。根据食材的易熟程度在米饭煮开后或是收汁的时候加入食材，沿锅盖的四周淋上猪油，然后慢火烹制。耐心地转动砂锅，目的是有更好的饭焦效果。边转动边听米粒在锅里面的声音，判断水什么时候收干。关火后砂锅还会继续烹饪过程，这时候先不开盖，让他焖一会儿

提问酱汁放什么配料

回答配方一：李锦记磨豉酱3500克，芝麻酱500克，沙姜粉20克，鸡粉150克，香叶、陈皮、八角各3克。所有原料放入6千克水中烧开后小火熬40分钟即可。

配方二：老抽2两、生抽4两、水8两、冰糖2两、姜葱香菜、腊鸭腿骨头或者烤鸭烤鹅脖子，所有原料放入1千克水中煲20分钟，再烧点猪油加入即可。