怎样做蚌肉好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 07:49

共5个回答

热心网友时间：2022-06-17 22:22

要看是什么蚌象拔蚌最好做刺身蚌胆滚粥，其他如贵妃蚌什么的最好浓汤煮在给你抄几个做法
豉椒贵妃蚌
制作方法
主料：河蚌 300克
调料：豆豉 5克花椒 5克大蒜 5克大葱 10克盐 2克白砂糖 2克香油 5克胡椒粉 3克
1. 贵妃蚌以小刀除去一边壳，取出肠脏，洗净滴干水分，排在碟上。

2. 蒜肉，豆豉剁茸，用一汤匙油慢火爆香，盛起，加入调味料及红椒粒拌匀，淋在贵妃蚌上，撒上葱粒，隔水蒸5分钟取出，倒入蒸汁，淋上少许滚油即可趁热食。

适用人群孕晚期的准妈妈
健康提示此品含有丰富的蛋白质，能帮助准妈妈补充所需要的蛋白质。

广式贵妃蚌冬瓜汤
材料
* 贵妃蚌半斤 * 冬瓜 * 葱一根 * 胡椒10g * 生姜1块 * 花生油
步骤或方法
1.用盆子装半盆水，将贵妃蚌泡在里面，通常早上买回泡到中午就可以了，目的是将贵妃蚌里的沙子泡出来。

2.冬瓜和生姜切片，葱切成葱花待用，胡椒洗净泡在净水里。

3.讲冬瓜、贵妃蚌和胡椒放进锅里煮，贵妃蚌滚至开壳。

4.加少许花生油，下葱花，下盐调味即可。

提示 * 别煮太久，贵妃蚌煮久了肉会老，失去鲜味；胡椒作用是癖除海鲜的腥味。

白酒蒸贵妃蚌
材料：贵妃蚌姜片盐低度白酒
制作方法：
1、把洗干净蚌放入砂锅中加入姜片倒入低度白酒至浸过贵妃蚌加少许盐调味。
2、隔水蒸约10分钟至蚌熟即可食用。

高汤浸贵妃蚌
主料：贵妃蚌12只，鲜露笋、火腿各4两（约160克），老鸡1/2只，唐排1斤（约600克）。
做法：
1、先将老鸡、唐排洗净，出水后加火腿与水炖3小时成高汤，去油调味。
2、取出贵妃蚌肉，用刀开成薄片，取出沙肠后洗净，鲜露笋刨皮切段。
3、以高汤焯熟鲜露笋，将贵妃蚌片放入高汤内浸1分钟食用。备注：可买壳色带紫色的贵妃蚌

热心网友时间：2022-06-17 22:22

你要南方的的还是北方的，我北方人常吃普通花蛤，扇贝。韭菜炒蚌肉(花蛤或小河蚌)开水焯熟（7成熟）花蛤或小河蚌，择出肉，韭菜切段，上锅（钢）热油（少）爆炒（急），少放盐。趁热吃，怎一个鲜字了得！最简单最家常的做法。扇贝做奶汤，济南奶汤一绝。
去海鲜城点几个菜吃吃，回家摸索摸索。
蚌肉制作是非常讲究炉火的运用，不要使电磁炉，要见明火。材料越简单越好。

热心网友时间：2022-06-17 22:23

俺是东北的，我们这里有个做法超简单还很好吃，就是用韭菜炒蚌肉。可以试试。调料就是盐，鸡精，料酒。姜

热心网友时间：2022-06-17 22:23

青菜煮蚌肉、金花菜煮蚌肉、红烧、汤煮、

热心网友时间：2022-06-17 22:24

调料就是
盐
，鸡精俺是东北的。可以试试，料酒，我们这里有个做法超简单还很好吃，就是用韭菜炒蚌肉