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陵水酸粉的做法及配料视频

发布网友 发布时间:2022-04-23 07:54

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热心网友 时间:2022-06-18 00:01

陵水酸粉的用料

材料:米粉、空心菜、韭菜 适量配料:鱿鱼干、鱼饼、牛肉干、沙虫干 相应适量配料:香菜、油、盐、腐乳、姜蓉、蒜蓉、蒜蓉酱、生抽、米醋、白糖、蚝油、美味香酱、甜荞头、花生粒、小红葱头。 相应适量
陵水酸粉的做法步骤

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步骤 1
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把生姜和大蒜切成细末;准备牛肉干丝、鱿鱼干丝和鱼饼条,鱿鱼干、鱼饼、牛肉干、沙虫均分别用油炒炸过后切片或手撕成丝,陵水特制牛肉干是先用水煮后才油炸,放凉后切片。

步骤 2
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锅内水烧开,下入米粉煮熟后捞起过冷水沥干;空心菜、韭菜洗净,锅内水烧开后加入韭菜烫一下马上捞起过冷水切段;香菜切碎

步骤 3
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锅内油温5分热,倒入碗里,碗里放蒜蓉,很香的蒜蓉油,凉拌用的;锅中倒入底油,加入姜蓉爆香后停火,倒入放凉的开水,加入盐、蒜蓉酱、生抽、米醋、白糖、甜荞头、小红葱头拍碎,边调边尝味道,合适即好,这是调好的酸粉汁

步骤 4
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洗锅干净,锅中另倒入底油,加入姜蓉爆香后,捞起蒜蓉渣,重新倒入水,加入腐乳汁,老抽,蚝油、美味香酱煮开后在徐徐加入面粉和水淀粉和水搅拌成的粉浆,倒入煮开的水中,边煮边搅拌,以免糊锅,煮开成浆汁后即好。(粉浆汁)

步骤 5
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花生米用冷油炸香后捞起

步骤 6
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最后开吃:先把米粉放入碗中再加入各种调料,加上香菜碎,加入酸粉汁、浆汁,淋上蒜蓉油、酱油(喜欢辣的加上辣椒)拌匀即可开吃了。
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