羊肚菌和什么蔬菜相克
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发布时间：2022-04-23 07:54
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时间：2022-06-17 23:46
但是羊肚菌在和胡萝卜搭配的时候，要注意不要和白萝卜同时食用，一起吃会降低营养，得不到应有的吸收，还会导致维生素C失效。羊肚菌在和西兰花搭配的时候，不要和猪肝一起炒着吃，因为西兰花富含膳食纤维，吃含有铜，铁和其他矿物质的猪肝，会减少这些矿物质的吸收。

二、烹饪羊肚菌的小技巧
1、红烧羊肚菌或者焖羊肚菌的时候，汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁最好吃。
2、干羊肚菌在烹饪前一定要泡发。发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用45度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。
3、浸泡干羊肚菌的水不能太少，要刚刚浸过菇面为宜。
4、新鲜羊肚菌的烹饪时间不用太长，20-30分钟之内即可，太长时间羊肚菌的营养价值容易流失。
三、羊肚菌的三种搭配食谱
1、羊肚菌炒肉
食材准备：猪肉200克，羊肚菌200克，料酒，葱姜，淀粉，花椒粉，胡椒粉各适量。
做法：用调料和淀粉勾兑成汁，肉和羊肚菌分别切，用盐，料酒拌匀，浇上湿淀粉，热锅烧油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待出味后，放羊肚菌再炒几下，最后倒入调料汁，待起泡时翻匀即成。
2、羊肚菌炖排骨
食材准备：排骨500克，羊肚菌80克，葱姜，料酒，白糖各适量。
做法：干羊肚菌用温水泡透，对半切开，排骨洗净切块，葱段、姜块拍破，锅上火，放排骨炒干表面水分，加水烧开，再放羊肚菌、葱姜和料酒，小火煨45分钟，放糖，盐，味精等，再煮10分钟左右。

3、羊肚菌鸡汤
食材准备：鸡肉、干羊肚菌、人参、姜、枸杞各适量。
做法：鸡肉处理干净，干羊肚菌用温水泡透，鸡肉焯水3到4分钟撇去血水，然后捞出；锅中加水，放入鸡肉和生姜，水烧开后再放人参、羊肚菌、枸杞，慢炖30分钟左右，调味。
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时间：2022-06-17 23:47
