看大厨怎样用腐乳做菜

发布网友发布时间：2022-04-23 07:55

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热心网友时间：2022-06-18 00:18

原料：猪五花肉、红豆腐乳、生姜、大葱、冰糖、料酒、老抽、八角、桂皮、香叶
做法：
1. 猪五花肉煮至八成熟后捞出，切成大块，并用刀在肉皮上切出花纹。
2. 取两块豆腐乳用勺子研成泥；冰糖用刀压碎；生姜切大片；葱切段。
3. 碗里倒入适量料酒，放入冰糖，倒入研碎的豆腐乳和腐乳汁、1汤匙老抽，调匀。
4. 砂锅里加适量清水，放入五花肉块、八角、桂皮、香叶、生姜，葱段。
5. 大火煮开后，倒入调好的腐乳料汁小火炖制1小时候，调入精盐再炖制10分钟即可。
腐乳猪蹄

原料：猪蹄、腐乳、葱、姜、干辣椒、盐、冰糖、白酒、五香粉、鸡精、香油、生抽
做法：
1. 猪蹄焯水，水里放一块拍碎的姜，水开放2汤勺白酒，再次煮沸，过冷水洗净。
2. 葱切马蹄状，姜切片，红辣椒切段，腐乳四小块加点腐乳汁搅碎。
3. 锅里放油，小火把猪蹄煸炒微黄，放入三四颗冰糖炒一会，放入葱姜干辣椒炒出香味，倒入腐乳汁、五香粉1茶匙炒匀。
4. 兑水淹没猪蹄，放1汤匙生抽、半茶匙盐，大火烧开，小火炖一小时半，放半茶匙盐，大火收汁，装盘用细葱丝装饰即可。