在家用烤箱烤的面包像大饼太硬了,是因为什么原因呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 07:51

共5个回答

热心网友时间：2022-06-17 23:10

我以前自己用面包机做面包，一开始经常遇到这个问题。新鲜出炉的面包芬芳、柔软、美味。它可以在一夜之间吃完，有时也很硬。如果这种情况一直发生，你就会对烤面包失去信心。通过自己反复、多次的尝试，分析了一些原因。我们用高筋面粉烤面包，如买的面粉质量不好，面筋太小，不能满足面包的要求。

烘烤时间过长，失水严重。烤箱温度过...低，烘烤时间过长。炉内湿度太低。面团发酵时间过长或发酵不足。烤盘中的面团太少，边缘和表皮受热过度。用结实的面粉做面包。不要选择其他坚固的面粉。做面包时要做到三醒三发，这样做出来的面包口感才松软。还要注意每次醒发的时间在一个小时左右。

烤箱的湿度太低，也会造成面包...太硬，可以在烤箱里放一小碗水。皮刷鸡蛋，不要刷得太厚，厚了可能烤出来的皮就硬了，也不版好看。刷蛋时要把鸡蛋搅匀，刷蛋时要使皮有光泽，柔软，美观。控制好烤箱的温度，不同类型的面包适合不同的温度和时间。不同的烤箱也有不同的工作温度和时间。选择食品原料面粉的问题是12.5%的高筋面粉。如果面粉打不到位，面筋结构会很粗糙，面包会很硬。每种面粉都有不同的吸水率。面糊的温度要控制在25度，不能太高。

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热心网友时间：2022-06-17 23:11

1、面粉的搅拌不够。
2、面粉的面团醒发时候醒发的时间不够。
3、面团的面筋太弱了。
4、做面包时候放的酵母太少了，蓬松度不够。
5、放的改良剂太少了，外面面包店制作的面包都会放一定的改良剂，使面包更加松软。
6、烤箱的温度不合适，温度过高，使得表面烤焦，外表变硬。

热心网友时间：2022-06-17 23:11

这是因为你烤的时间太长了，导致面包里面的水分都丢失了，所以就非常的硬，温度也不要求太高。

热心网友时间：2022-06-17 23:12

这是因为你烤箱温度设置的太高，而且时间设置也比较长，面包水分流失过多就会比较硬。

热心网友时间：2022-06-17 23:13

这是因为你做面包的面太硬导致的，应该把面尽量和软一些，然后增加发酵时间。