我用烤箱烤的面包像大饼太硬了,有没有好的解决方法?

发布网友发布时间：2022-04-23 07:51

共4个回答

热心网友时间：2022-06-13 12:50

我用烤箱烤的面包像大饼太硬了，有没有好的解决方法？

面包和面条的时候水太少，或者配方比例有问题的话，请多加点水试试。烤箱湿度不够，面包太硬，已经可以在烤箱里加水解决了。用面包擦鸡蛋时，因为刷子太厚，所以烤后表皮会变硬。打磨鸡蛋的时候，需要搅拌鸡蛋。打磨鸡蛋后表皮有光泽，柔软，干净。醒来的时间太长的话布料会变硬。醒来后，直接放入火炉中烤，在常温下不要放置太长时间。

烤好的面包硬的方法用小麦粉正确的选项做面包的粉类，大多以低筋面粉为主。制作其他风味的面包时，也将低筋面粉作为较大比例，添加适量的低筋面粉、全麦粉、黑麦粉等。最好选择面包专业的面包粉。制造商在制作面包中添加了特别的成分，有助于制作美味的面包。制作甜面包时，可以适当加入低筋面粉，降低其张力，使面包变软，但比率不能过多。操作问题做甜面包，看面团是否揉好了适当的步骤，表面是否有光滑的薄膜，是否有延展性，是否能扩展成一张薄膜。发酵是否正确，即使发酵不够，面包的口感也很硬。正常发酵第一次后，面团体积增加两倍到三倍，沾上面粉压入面团内，表示必须马上回弹。发酵过度的面团体积会增加三倍以上，有酸味。

用手指一按，就会往下掉，不再回弹，很粘手。发酵小于面团体积的两倍，用手指一按，表面很快就会回弹，里面填充的泡沫也很少。最后一次发酵(也称第二次发酵)面团整形后，放入烤盘完成最后一次发酵，面团将增大约1.5-2倍。发酵过度的话，松软的状态不仅烧不出来，而且表面看起来很粗糙。烘烤温度的问题面包烤过头的话，水分会流失，外观上的颜色会变深，表皮会变厚。所以，请准时把面包从炉子里拿出来，不要放在里面煮太久。有很好的面包味。眼睛里面包的表皮已经变成了漂亮的金*。用手指轻轻按压面包侧面柔软的部分(不是靠近热管的表皮的部分)，如果能恢复原状，就表示成熟了。从食谱问题面包的种类来看，吐司是最软的。其次是甜面包。

热心网友时间：2022-06-13 12:50

其实也可以在烤的过程中上面多刷一些油，或者将面活的软一些，也可以在里面放一杯水，总之也要注意这个比例。

热心网友时间：2022-06-13 12:51

可以把你烤出来的大饼上锅蒸一下，这样大饼就会变得非常松软了，而且吃起来的味道也非常好吃。

热心网友时间：2022-06-13 12:52

水分流失了，原材料放水太少，面包坯子太硬，烤箱烤出来就会很硬，你可以尝试换一下配方，从网上找个面包配方，根据上面的提示，按照比例来做，是可以做好的。