如何炖鸡汤清淡不油腻
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发布时间:2022-04-23 07:51
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热心网友
时间:2022-06-17 23:03
香菇炖鸡汤的做法:
备用食材:柴鸡200克,香菇150克,红枣6个,生姜4片,食盐少许;
制作过程:第一步,柴鸡肉准备出适量,去掉鸡的皮下油脂,将其剁成块,冲洗干净,放入在干净的水中浸泡半个小时,将其捞出洗净,控干其中的水分;
第二步,炒锅置于火上,不用放油,将鸡肉下锅干炒一会,加上2片生姜,待将其炒至微微变色的时候,在其中加入开水,大火开始炖煮,待将其煮开后;
第三步,用勺子将锅面的浮沫和油脂撇去,转至小火,同时生姜一小块切成片放入在锅中,一同炖煮,这个过程中将红枣准备出适量,去掉核搓洗干净;
第四步,红枣直接放入在锅中,香菇事先放入淡盐水中浸泡一会,挤干水分,待将鸡汤炖了差不多半个小时的时间,便可将香菇放入在锅中;
第五步,继续炖煮一会,差不多炖了1个小时的时间,鸡汤就炖好了,这个时候根据个人的口味加上点食盐调味,关火后,盛出在碗中,撒上点葱花做点缀。
小编总结:香菇和红枣自身的价值都非常丰富,用来搭配炖鸡汤,有着很好的滋补效果,这款香菇鸡汤便是我家秋后常喝的养生样,味道鲜美,价值丰富,用几种普通的食材搭配在一起,便可搞定,成本也非常实惠,符合大众的消费水平,尤其是对于平常喜欢喝鸡汤的朋友来说,别总是在饭店买现成的,自己亲手煲鸡汤真材实料,喝着也放心,炖鸡汤的时候掌握好其中的方法和技巧,鸡汤的口感和价值都会非常好,当然了其中的食材也可以按照个人的喜好来搭配,非常随意。
烹饪小技巧:
1、鸡油一定要去掉,否则会非常油,炖汤一定要一次性加足水,因为炖汤的时间比较长,避免出现中途要另外加水的情况;
2、炖鸡汤,有人先焯水有人先煎炒?做错了当然不好喝,正确做法应该是将鸡肉事先放入在锅中干炒一会,一方面是为了*出鸡皮上的油脂,另一方面则是这样做炖的鸡汤香味翻倍;
3、炖鸡汤,食盐一定不能放得太早,否则容易将鸡肉中的蛋白质凝结,鸡肉不易熟,而且价值也会受到影响,所以在出锅前放盐就可以,红枣建议去掉核,因为核是燥性的,容易上火。
热心网友
时间:2022-06-17 23:04
夏天吃肉肯定是越清淡越好,今天哈妹教大家做道香菇炖鸡,多吃可开胃,降脂,好吃的同时热量更少。
用香菇和鸡一起熬鸡汤超级鲜,做这道菜关键在于要把鸡肉先炒后炖,这样才能激发鸡肉的香味,很简单哦,大家学学做法吧~
香菇炖鸡
配料:
鸡腿一斤、干香菇10左右、大葱半根、姜四片、蒜五瓣、干辣椒四个、白酒少许、冰糖四块、红烧酱油适量、盐适量、鸡精适量、小葱花少许
烹饪步骤:
1.准备干香菇洗干净,加水泡发。
2.泡发后的香菇把水挤干,切成段状。
3.泡香菇的水留着不要倒掉,还有用。
4.鸡腿切块冷水下锅煮开撇出血沫子,再煮两分钟。
5.煮好的鸡腿块捞出。
6.葱切成葱花,姜切片,蒜不用切,辣椒也不用切。
7.锅里倒适量的油,油热后放入葱姜蒜,辣椒段炒出香味。
8.倒入几块煸炒,炒干鸡块里的水分。
9.倒入香菇继续煸炒。
10.沿着锅边倒入适量白酒翻炒均匀。
11.倒入适量的红烧酱油,不要倒多了,上色就可以了。
12.加入冰糖翻炒均匀。
13.加入泡香菇的水,水量没过鸡块就可以了,不够就加点开水。
14.水开后盖上盖子,中火炖20分钟。
15.20分钟后,汤汁收的差不多了,加入适量的盐和鸡精翻炒均匀继续收干汤汁。
16.汤汁收的剩一点了就可以关火盛盘了,撒入少许葱花就可以食用了。
菜谱小贴士:
1.鸡腿也可以换成整鸡,做法都一样。
2.香菇一定是干香菇才好吃,新鲜的香菇做出来一定没有干香菇做出来好吃。
3.红烧酱油放的时候先放一点看看上色了没再放,别一下放多了颜色就黑了。
4.汤汁收的时候变粘稠就可以了,最后一定要不停的翻炒,不然容易糊锅的。汤汁可以多留点拌米饭好吃。
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鸡汤怎样炖出来不油腻
1. 使用清水煮鸡肉:在炖鸡汤之前,将鸡肉放入锅中加入冷水,煮沸撇去浮沫,这样可以去除部分油脂。2. 去皮去脂肪:在准备鸡肉的时候,可以去掉鸡皮和多余的脂肪部分,减少汤中的油脂含量。3. 低温长时间炖煮:选择用小火炖煮鸡肉,时间要足够长,这样可以让鸡肉的营养慢慢释放,而不会让油脂过多溢出。
怎么炖鸡汤不会油腻
1、鸡的选择 如果你买到的是多年的老母鸡,那么这锅鸡汤炖出来一定会非常油腻的,最好是买小公鸡,这样的鸡汤炖出来味道鲜美不油腻。2、焯水 炖鸡汤之前,不管是整只鸡还是剁开的鸡块,是一定要焯水的,放进开水锅里焯水,让鸡肉变色捞出来放进冷水浸泡最少半小时,这样炖出来的鸡汤不油腻也不腥。
鸡汤怎样炖才好喝而不油腻
1、首先把买回来的鸡剁成小块,然后把鸡腿、脖子的黄油抠出来,这个油不取出的话,会导致炖出来鸡汤很油腻。2、把鸡放入清水中浸泡个半天左右,然后捞出放入锅中,加入适量的清水,把鸡焯一遍水,煮开后稍微煮个一两分钟。3、把鸡盛出用清水洗净后,洗去多余的油和浮末。4、在选择炖鸡的材料时选...
鸡汤怎么炖好喝不油腻
一、鸡汤怎么炖好喝不油腻 1、焯水 想要避免鸡汤油腻,最简单的方法就是在炖汤之前,先将鸡肉切块,然后焯水,一般要焯水5分钟左右,可以有效去掉鸡肉的血水、腥味,还可以减少鸡肉的油脂,从而避免鸡汤过于油腻。2、去皮 如果对鸡油的接受程度较差,还可以进一步处理,那就是先将鸡肉的皮去掉,因为鸡肉的...
鸡汤怎么炖好喝不油腻
1、把鸡肉碎成大块,然后再将鸡肉的肥油和厚皮都给摘下来不要,可留着炒青菜用,也不会浪费。2、准备好3片生姜,红枣10几颗。家里每天煲汤的红枣都是抢着吃的,这次多放几颗。3、把洗干净的鸡肉放进汤锅里,放入少量的冷水煮开。然后再将煮开的水,全部倒掉不要。4、把煮过水的鸡肉,用清水...
煲鸡汤怎样做才能没有那么多油
第一在炖煮的过程当中把油脂撇掉。在炖鸡汤的过程当中,肯定是会有很多的油脂会漂浮在表面上,大家应该要注意把这些油脂还有表面的浮沫都用勺子撇出去,大概重复几次就可以看到鸡汤基本没有太多的油脂漂浮在汤上面。第二加入面包片。炖鸡汤的时候发现太过于油腻,大家也可以用面包吸附法,鸡汤炖好了以后...
如何炖鸡汤不会很油腻?
去油:在炖煮过程中,可以用勺子不断撇去表面的油脂。此外,市面上也有专门的油脂分离器,可以在汤煮好后使用,以去除大部分油脂。时长控制:炖鸡汤的时间不宜过长,一般1-2小时即可。时间过长,鸡肉中的脂肪会不断溶解到汤中,使汤变得油腻。调味:炖好的鸡汤在食用前根据个人口味进行调味,适量的...
如何炖鸡汤既美味又不油腻
1、首先把买回来的鸡剁成小块,然后把鸡腿下,脖子下的黄油抠出来,若不取出会导致炖出来鸡汤很油腻;2、然后把鸡放入清水中浸泡半天左右,捞出放入锅中加入适量的清水煮开把鸡焯一遍水;3、然后把鸡盛出用清水洗净后,洗去多余的油和浮末;4、在选择炖鸡的材料时选择清淡容易吸油的蔬菜,如冬瓜、...
如何炖鸡汤不会很油腻?有哪些技巧?
处理鸡肉:在炖汤之前,先将鸡肉清洗干净,去除多余的脂肪和皮肤。鸡皮中含有大量的脂肪,去掉鸡皮可以大幅度减少汤中的油脂。汆烫去腥:将鸡肉放入沸水中煮沸几分钟,这个过程可以去除鸡肉中的血水和杂质,同时也能去除部分脂肪,使汤更清澈。适量加水:炖鸡汤时不宜加太多水,适量的水可以让鸡肉的精华...
有哪些技巧能使炖的鸡汤不油腻?
使用分油器:如果家里有分油器,可以将炖好的鸡汤倒入分油器中,分油器会自动将油脂和汤汁分离,非常方便。避免过多调料:在炖鸡汤时,尽量避免使用过多的调料,如花椒、八角等,这些调料会使汤变得油腻。可以选择一些清淡的调料,如姜片、葱段等。通过以上这些技巧,我们可以炖出一锅清爽不油腻的鸡汤...