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新鲜马铃薯中淀粉含量怎么测定

发布网友 发布时间:2022-04-23 07:43

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热心网友 时间:2022-06-17 20:56

使用高压锅在121度的温度下,用0.5n的硫酸水解淀粉,时间:10min。把淀粉水解成葡糖糖,用碘液检查淀粉是否水解彻底,后用碱液中和。然后,加入醋酸铅、硫酸钠去除杂质、铅等。定容250ml.。过滤,取滤液用来检测总糖的含量,然后取另一份滤液用直接滴定法测定还原糖的含量,总糖减去还原糖就等于用酸水解以后的葡萄糖含量,乘以0.9就是淀粉的含量。关键控制的环节是尽量控制好样品水解的程度,因为马铃薯中含半纤维素较多,容易被水解掉,产生误差。
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