四川菜的水煮牛肉怎么做才好吃?
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发布时间：2022-04-23 07:42
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热心网友
时间：2022-04-27 22:07
水煮牛肉是一道经典的川菜！水煮牛肉确实是川菜里非常经典的一道菜肴，而且水煮牛肉早在1981年就已经被收录进了《中国菜谱》，作为一道川菜代表流传至今。做这道菜有几个要点！
1：牛肉要好尽量用里脊肉或者腰柳！总之牛肉一定要嫩！
2：味道要足！麻辣鲜香，爽口嫩滑！所以调料一定要足，用的花椒辣椒要好！
水煮牛肉配料：
1：主料：牛肉300克
2：配料：莴笋250克【或者黄豆芽200克，或者用其它时令蔬菜】自由搭配！
3：调料：植物油70克。干花椒30克，干辣椒节35克，姜末5克，蒜末20克，豆瓣酱30克，火锅底料30克，鸡精10克，白糖2克，十三香3克，花椒油5克，香油5克，料酒5克。
4：葱花5克，香菜10克！
具体做法如下：
第一步：备料！牛肉300克，切成1-2毫米厚的片，冲去血水后。加入盐和料酒，嫩肉粉腌制5-10分钟，然后加入鸡蛋清一个，最后加入生粉或者红薯粉拌匀备用！
第二步：莴笋片和豆牙氽水后放入盘中。
第三步：净锅烧热。加入植物油40克，之后加入干花椒20克，干辣椒20克，辣椒变色后加入姜末5克，蒜泥10克，之后加入豆瓣酱煸炒，随后加入火锅底料炒散，之后加入清水500克大火烧开熬3分钟后捞出料渣！之后加入鸡精，十三香，白糖调味。调好味后下入牛肉，煮好后换小火焖煮一分钟，之后加入香油和花椒油！然后捞出放入碗中！
第四步：在碗中依次撒上葱花5克，蒜泥10克，干辣椒15克，干花椒10克，然后淋油！油温要到6成左右！以辣椒炸至棕色为宜，最后撒上香菜，把盘子边上的油渍擦干净即可上桌开吃！
热心网友
时间：2022-04-27 23:25
牛肉横刀切大薄片，牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀，锅中放油，煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味，放入剁得很碎的豆瓣酱，放入腌好的牛肉，翻炒均匀，炒熟盛入盆中，撒上青蒜末、香葱、小米椒圈，热油迅速浇在水煮肉上，一道美味的水煮牛肉完成。
热心网友
时间：2022-04-28 01:00
首先就是将牛肉切成薄片，用锤子将他捶好，口感是比较的鲜嫩一些，肉质也是比较的松软，然后放入煮好的火锅底料里面煮开，非常的细腻。
热心网友
时间：2022-04-28 02:51
1. 牛肉横刀切大薄片。2.牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀。要想牛肉嫩的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。3. 最后很关键牛肉内加入少许茶油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆。4.青蒜切末、生菜洗净撕小块，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末。5.锅中放油。煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。6.放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒出红油，放入高汤或者鸡汤等，大火将汤汁煮沸。7.放入腌渍好的牛肉，将牛肉慢慢滑散断生。8.将撕碎的生菜铺在盆子的底部，捞出牛肉放在生菜上。9. 倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。10. 烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味即可。
水煮牛肉怎么做?
番茄米线，了解一下？
番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！
有哪些方法能使水煮牛肉更好吃?
切片：将牛肉切成薄片，厚度大约在2-3毫米之间，这样既能保证肉的口感，又能使肉片在短时间内煮熟。腌制：用适量的料酒、生抽、蛋清和少量的淀粉对牛肉进行腌制，可以使牛肉更加嫩滑，同时也能增加肉的香味。准备底料：底料是水煮牛肉的灵魂，通常包括大量的辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱等香料。可以根据...
正宗四川水煮牛肉的做法
1、材料：牛肉(肥瘦)500克，油菜100克，青蒜50克，植物油30克，料酒15克，老抽5克，淀粉(玉米)5克，豆瓣酱10克，辣椒(红、尖、干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)5克。2、青菜切段、青蒜切马耳形；肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃来会很过瘾，切下来的牛肉...
做水煮牛肉放什么调料
材料1：牛肉150克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精炼油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量。制作方法1：牛肉切成片，葱切成段。 将豆瓣酱放入热锅中，炒香。 高汤倒入锅中，放入牛肉片、葱段。 在锅中煮3分钟。加入调料、收汁即可。
四川水煮牛肉的制作有哪些技巧?
四川水煮牛肉是一道著名的川菜，以麻辣鲜香、肉质嫩滑而闻名。要制作出地道的水煮牛肉，不仅需要掌握基本的烹饪技巧，还需要对调味和火候有一定的把握。以下是制作四川水煮牛肉的一些关键技巧：选材：选择新鲜的牛里脊或牛腩肉，肉质要嫩而且有适量的肥油，这样才能保证成菜后的口感既嫩又多汁。切片：将...
四川水煮牛肉怎么做?
四川水煮牛肉的做法：1. 将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段；3. 锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；4. 花椒碾碎，辣椒切段；5. 葱切花，姜、蒜切片；6. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精...
水煮牛肉怎样做肉质鲜嫩可口?
水煮牛肉是一道经典的四川菜，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而著称。要做出肉质鲜嫩可口的水煮牛肉，需要注意以下几个步骤：选材：选择适合快速烹饪的牛肉部位，如牛里脊、牛肩肉等，这些部位的肉质较为嫩滑，适合快速煮制。切片：将牛肉切成薄片，厚度大约在2-3毫米之间，这样可以保证肉片在短时间内煮熟，保持...
水煮牛肉怎么做?
水煮牛肉的做法(水煮牛肉的做法较正宗的做法)
可以加入适量的花椒粉和辣椒油，这样可以让水煮牛肉更加香辣。总之，水煮牛肉是一道非常美味的川菜，其做法也有很多种。但是较正宗的做法是使用豆瓣酱和花椒，让菜品更加地道。在制作过程中，还可以加入一些小技巧，让水煮牛肉更加鲜美。希望大家可以尝试制作这道美味的川菜，感受四川菜的独特魅力。
怎么做出来的水煮牛肉又香又嫩?
水煮牛肉是一道经典的四川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而著称。要做出又香又嫩的水煮牛肉，需要注意以下几个关键步骤：选材：选择适合快速煮制的牛肉部位，如牛里脊、牛肩肉等，肉质要新鲜，纹理清晰，无多余脂肪和筋膜。切片：将牛肉切成薄片，厚度约为2-3毫米，切片时顺着肉的纹理切，这样煮出的肉更...
