花蛤的做法有哪些?
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发布时间:2022-04-23 07:41
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热心网友
时间:2022-05-03 02:09
清炒花蛤
原料:花蛤、葱、姜、干辣椒。
做法步骤:
第1步、葱切丝,姜切丝,因为这几天上火,所以只放了两个干辣椒。
第2步、油热后加入姜丝,炒出香味加入去沙的花蛤,翻炒几下加入料酒,葱丝,因为花蛤本身带有咸味所以放少许盐就可以,翻炒均匀即可出锅(去沙的方面请参考我前面冬瓜花蛤汤的菜谱)。
第3步、花蛤不易炒制时间过长,因为已经煮熟,所以炒制的时候翻炒几下就可以了。
热心网友
时间:2022-05-03 03:27
花蛤可是我家吃的最多的美食之一,首先是价格实惠,在超市买的,特价时4元一斤,在市场上买,是6元一斤,而且花蛤都很新鲜,白嫩嫩的肉,刚触碰到水,就能有不少花蛤喷出水柱来。
其次就是价格起来特别简单,不同于做鱼、加工龙虾。花蛤买回家就是浸泡待吐沙,然后或煮或炒或烘烤,用时短,味道鲜美,是相当棒的下酒菜。
花蛤做起来简单,烹制方式也是多种多样的,这里就和您分享一些特别家常美味的做法:
一、酒煮花蛤
听着就蛮有情怀的,花蛤的鲜美淹没在米酒的醇香中,酒香又渗透进蛤肉中。味道比爆炒更清新,是特别适合夏天的味道。
需要准备:花蛤500克葱段姜片适量;香葱3根;蒜3瓣;小米椒4个米酒3大勺;食用油1小勺;盐适量
做法:
1、花蛤在盐水中浸泡1小时,使其吐沙,接着用小刷子刷净。
2、新鲜肥美的贝类,最鲜的做法就是酒煮,白酒、梅酒、葡萄酒、米酒,都可以用来煮,我是用3大勺的米酒来煮,口感甘甜。
3、坐热油锅,放1小勺的食用油,爆香葱段姜片和辣椒。
4、倒入花蛤,快火翻炒一下,煮2分钟。
5、倒入米酒,加盖煮2分钟,不用放盐,因为花蛤本身就有咸味。这期间花蛤会陆续开壳,酒香蒸发中就渗入其中。
撒上香葱末,这道美食就出锅了,得直接下手,吸着吃花蛤肉,用舌尖勾入。浓郁酒香,渐渐还有点小醉人。
二、丝瓜花蛤汤
夏季里,应时而食,除了苦瓜清热去火的效果好之外,丝瓜也是特别适合盛夏食用的食材,具有清热化痰、凉血解毒、通经络的功效。说的简单些,心烦气躁、身热痰多,这种夏季里的普遍情况,食用丝瓜,可以有很好的缓解。
花蛤肉质鲜美,高蛋白低热量,搭配丝瓜,是盛夏里消暑养生的好汤品。
热心网友
时间:2022-05-03 05:02
辣炒花蛤
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:低蛋白质
食材用料
花蛤 500克相克食物
红辣椒 两根
盐 一勺(用于花蛤吐沙)
蒜 三瓣相克食物
郫县辣椒酱 一汤匙
清水 适量(用于花蛤吐沙)
葱 几根相克食物
姜 二片相克食物
油 适量
生抽 二汤匙
料酒 二汤匙
糖 一茶匙相克食物
辣炒花蛤的做法
1.花蛤先放清水中,加一勺盐让花蛤吐沙。也可在买花蛤时让商贩给点海水,带回养花蛤吐沙。
2.辣椒切丁,生姜切丝,蒜剥好,葱切成葱白和葱花两部份,调味也备好。3.热锅加油稍热,放入姜、蒜、葱白、红辣椒丁煸出香味。4.锅中加入郫县辣椒酱炒出红油。
5.加入洗净沥水后的花蛤翻匀。
6.锅中浇入料酒。
7.再加一勺生抽,一茶匙糖提鲜,翻炒均匀。
8.等到花蛤差不多都张嘴了,就可以起锅了。
9.放上葱花,上桌开吃!
小贴士
1、加盐是花蛤吐沙用,烹炒过程无需加盐,生抽和辣椒酱里都含盐份。
2、炒花蛤很多菜谱提到要先用水焯一下。个人认为这样会让花蛤损失鲜度,肉质会缩小,口感不如直接炒鲜嫩。如果怕腥吃不惯就焯水。
葱爆花蛤
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
花蛤 700克相克食物
葱 2颗相克食物
姜 1块相克食物
红米椒 2个
油 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
葱爆花蛤的做法
1.买花蛤的时候跟老板多要一些干净的海盐水,回来后用海盐水养着,让花蛤吐干净泥沙。
准备下锅前用自来水搓洗干净壳上的脏东西,多洗几遍直至水清澈,最后用干净水养着放在一旁备用。
2.姜、蒜切末,红米椒切碎,葱切长段。
3.热油锅,倒入姜末、蒜末、红米椒碎煸香。
4.倒入沥干水的花蛤,中火翻炒。
5.花蛤开壳后调入适量盐、生抽、料酒翻炒均匀。
6.倒入葱段后关火。
7.翻炒几下,利用锅内余温让葱段断生。
8.装盘即可享用。
小贴士
1.花蛤用海盐水养着吐泥沙才不会死,不能用自家的食用盐哦。
2.炒花蛤最好不要用有涂层不粘锅,要不然会有很多划痕。(本人就是那个犯傻的人)
3.花蛤开壳后差不多就熟了,调入调料就关火,时间久了肉和壳就会分离,肉质老了口感不好。
热心网友
时间:2022-05-03 06:53
一、红烧花蛤。准备食材:花蛤、食用油、豆瓣酱、生抽、豆豉、料酒、葱、姜、蒜、白糖。
1、将花蛤放入盆中,用盐水浸泡2个小时让其吐沙。
2、将干辣椒剪成段儿、葱、姜、蒜、香菜、香葱切末备用。
3、烧开水,将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,捞出洗净备用。
4、锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油。
5、将葱、姜、蒜放入锅中煸炒出香味。
6、将花蛤放入锅中煸炒匀均。
7、放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。
8、锅中放入香菜末、香葱末,翻炒匀均即可关火。
二、酱爆花蛤。准备食材:花蛤、生姜、大蒜、小米辣、豆瓣酱、生抽、香醋、料酒、水淀粉。
1、将花蛤冲洗干净。
2、生姜、大蒜、葱白、小米辣洗净切好备用。
3、锅中热油,放入切好的大蒜、生姜、小米辣爆香
4、放入豆瓣酱、少许料酒、香醋和生抽,倒入花蛤。
5、翻炒匀之后盖上锅盖,焖5-10分钟,加入适量热水。
6、放入少许盐,切好的葱花翻炒均匀即可。
三、香菇花蛤汤。准备食材:蘑菇、花蛤、植物油、辣椒圈、蒜末、香葱、姜丝、生抽、食盐。
1、准备好所有调料,花蛤放盐水中2小时吐沙,清洗干净。
2、锅中倒入植物油,下入辣椒圈、蒜末、姜丝小火煸炒出香味。
3、转大火,下入洗干净的蘑菇炒出水分。
4、加入适量清水煮沸,下花蛤煮至开口,再加入生抽、食盐拌匀,撒上香葱即可出锅。
花蛤是一种常见的贝类动物,壳坚固,壳瓣左右相等;两侧不等,壳顶的喙位于前半部分;外形略呈椭圆形。韧带内嵌,不突出壳面,宽厚棕色的椭圆拱形身体几乎延伸到后部边缘的一半。是贝壳类海产品,广泛分布在中国南北海区,它生长迅速,养殖周期短,适应性强,离水存活时间长,是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类,是中国四大养殖贝类之一。
热心网友
时间:2022-05-03 09:01
花蛤的做法有很多,比如:锡纸花蛤粉,花蛤豆腐汤,炒花蛤,葱油花蛤,捞汁花蛤,韭菜炒花蛤,烧烤花蛤,姜蒜炒花甲等等。
花蛤的做法大全
1、辣炒花蛤 用料:花蛤500g、油、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤匙、豆瓣酱2汤匙、白砂糖5g。做法:将花蛤放入淡盐水中几小时,使其吐出泥沙及污物。炒锅放植物油,油热放入姜片、蒜瓣爆香,放入豆瓣酱略炒,放入洗净的花蛤。大火爆炒,倒入料酒,白糖、翻炒均匀。待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。2、金...
花蛤的简单做法大全
2、花蛤豆腐汤 ⑴原料:花蛤250克,豆腐200克,姜10克,盐3克,胡椒粉2克 ⑵花蛤泡洗干净;⑶豆腐洗净,切厚片;⑷油菜心洗净;姜洗净切丝;⑸锅中放入适量清水烧开,放入豆腐、花蛤、姜丝煮开;⑹放入油菜心,用盐调味,关火;⑺撒入白胡椒粉调味即可。3、青菜花蛤汤 ⑴原料:花蛤300克,豌豆苗30...
花蛤的做法大全
一、酱烧花蛤 材料:花蛤、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖。做法:1. 花蛤汆水去沙,葱姜蒜切末备用。2. 锅中加油热后,加入豆瓣酱炒香。3. 放入葱姜蒜翻炒,然后倒入花蛤翻炒。4. 加入料酒、生抽、老抽和少许白糖,翻炒均匀,至花蛤全部开口即可。二、蒜蓉蒸花蛤 材料:花蛤、蒜蓉、...
花蛤好吃又简单做法
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花蛤的哪六种做法,鲜香好吃,很受家人喜爱?
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