咸蛋有哪些做法呢?
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:57
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-18 00:48
用料
主料：猪腿肉300克、咸鸭蛋1个
辅料：食盐1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、生抽2茶匙、姜1小块、生粉1茶匙
1.准备好所用食材
2.把猪腿肉剁碎
3.咸蛋白加入肉馅中
4.加入适量胡椒粉
5.加入小半勺盐
6.最后加入生粉
7.顺一方向搅一会儿，让食材入味，肉起筋度
8.把肉馅放入盘中压扁，把咸蛋黄切碎码在肉饼上
9.最后撒上姜丝，起锅蒸20分钟
10.蒸好后把盘子的肉汁倒出，加入适量生抽搅匀
11.再把汁均匀的淋在蛋饼表面即可
12.制作完成
热心网友
时间：2022-06-18 00:48
蛋黄肉：原料:熟咸蛋，五花肉，鸡蛋清，盐，鸡精，酱油，香油，淀粉适量。做法：五花肉洗净剁碎；熟咸蛋取出蛋黄，轻轻压扁。五花肉装入碗，调入淀粉、鸡蛋清、盐、鸡精和少许酱油、香油搅拌均匀。锅置火上，注入油烧热，放入压扁的蛋黄，煎出香味后放入碗底，上面放码好味的五花碎肉，上蒸锅蒸约20分钟，取出，倒入盘里，淋上酱油，香油即可。
咸蛋蒸猪肉：原料:猪肉、胡椒面、咸蛋、浅色酱油、干淀粉、花生油、味精各适量。做法：将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。
咸蛋酿莲藕：原料:咸蛋3个，莲藕300克，五花肉100克，盐，味精，冰糖少许，白砂糖，鸡汤，酱油，淀粉，姜。做法：莲藕削去皮，洗净；咸蛋取出蛋黄，将其镶进莲藕；五花肉切片备用。锅上火，注入适量清水，加姜片和冰糖，调入盐、味精，放入镶有咸蛋黄的莲藕、五花肉片，大火煮开，转小火煲至莲藕熟，取出。将莲藕切成片，摆入盘内，淋上用鸡汤、酱油、鸡精、盐、淀粉、白砂糖勾成的芡汁即可。
咸蛋鸭肉卷：原料:鸭胸肉300克，猪肥肉100克，鸡蛋3个，咸蛋3个，盐、味精、胡椒粉、淀粉各适量，姜末5克。做法：将鸭肉、猪肥肉剁细；咸蛋煮熟，取黄；鸡蛋做成蛋皮备用。鸭肉末、肥肉末加在一起，放入姜末、盐、胡椒粉、淀粉拌匀。用鸡蛋皮将拌好的鸭肉末、肥肉末和咸蛋黄一起上蒸锅蒸熟，再取出切片，装盘即可。
咸黄虾炒云南小瓜：原料:咸蛋10个，鲜虾250克，云南小瓜500克，生抽15毫升，盐适量。做法：咸蛋煮熟，取蛋黄，磨成粉状；鲜虾治净；云南小瓜去子，切片。锅上火，油烧热，放入鲜虾炸至金*，捞出沥油；云南小瓜在开水中焯烫，捞出晾干。油烧热，把咸蛋黄放入炒香，再放入虾、云南小瓜一起炒，加入生抽拌匀即可。
